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食品包裝用塑料材料的衛(wèi)生安全性

文檔作者：陳昌杰文檔來源： (中國包裝聯(lián)合會(huì)塑料委專家委員會(huì)上海市包裝技術(shù)協(xié)會(huì)綠色包裝委員會(huì)		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2021年05月21日
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食品包裝用塑料材料的衛(wèi)生安全性 《上海塑料》2013年第4期(總第164期)
食品包裝用塑料材料的衛(wèi)生安全性
陳昌杰
(中國包裝聯(lián)合會(huì)塑料委專家委員會(huì)上海市包裝技術(shù)協(xié)會(huì)綠色包裝委員會(huì)，上海201201)
摘要 闡述了食品包裝用塑料材料的優(yōu)勢(shì)與潛在風(fēng)險(xiǎn)；以科技進(jìn)步不斷提升食品包裝用塑料材料的功
能；建立市場準(zhǔn)入機(jī)制確保食品包裝用塑料材料的衛(wèi)生安全性。
關(guān)鍵詞 食品安全衛(wèi)生性；食品包裝；塑料材料；市場準(zhǔn)入
中圖分類號(hào)：TQ 320．6 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1009—5993(2013)04—0020—04
Health and Safety of Plastics Materials for Food Package
CHEN Chang—jie
(Committee of Experts，China Packaging Federation Plastic Committee，
Shanghai Packaging Technology Association of Green Packaging Committee，
Shanghai 201201，China)
Abstract：The advantages and potential risks of plastic materials for food package were described． The
scientific and technological advancem ent continues to improve plastic materials for food package．The es
tablishment of market permission ensures the health and safety of plastic materials for food package．
Key words：food health and safety；food package；plastic materials；market permission
1 食品包裝用塑料材料提高食品衛(wèi)生安
全性
1．1 危害食品衛(wèi)生安全性的常見因素
1．1．1 食品原料
來自食品自身的有害因素主要是食品原料中
的有毒有害成分超標(biāo)，如土壤污染、農(nóng)藥化肥使用
不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致農(nóng)作物中重金屬、農(nóng)藥化肥含量超標(biāo)；
家禽、家畜、養(yǎng)殖水產(chǎn)品因飼料使用不當(dāng)引起激素、
抗生素超標(biāo)等。
1．1．2 食品加工過程
(1)添加劑濫用，包括違規(guī)使用未經(jīng)批準(zhǔn)的添
加劑及超標(biāo)使用食品添加劑。
(2)生產(chǎn)環(huán)境及用具潔凈度不高，對(duì)食品造成
收稿日期：2013 09 09
作者簡介：陳昌杰(194O一)，男，原上海市塑料制品工業(yè)研究所高
級(jí)工程師。
一2O 一
污染等。
1．1．3 食品儲(chǔ)運(yùn)銷售環(huán)節(jié)
引起儲(chǔ)運(yùn)、銷售環(huán)節(jié)中食品的腐敗變質(zhì)，可能
是存放過程中物理化學(xué)作用，也可能是由于微生物
繁殖導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)。
在上述危害食品安全性的眾多因素中，儲(chǔ)運(yùn)過
程中食品腐敗變質(zhì)，是人類有史以來最為常見、也
是最令人頭疼的問題。而食品包裝用塑料材料及
其相應(yīng)的包裝技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用，對(duì)于防止、延緩食
品在儲(chǔ)運(yùn)過程中腐敗變質(zhì)，提高食品的衛(wèi)生安全性
具有極為重要的意義。以月餅為例，在上世紀(jì)8O
年代塑料包裝材料尚未在月餅包裝中普遍應(yīng)用之
前，為了防止月餅腐敗變質(zhì)，實(shí)現(xiàn)均衡生產(chǎn)，滿足市
場的需要，在月餅的配方及生產(chǎn)工藝方面進(jìn)行了大
量的研究，甚至把防腐劑的用量添加到標(biāo)準(zhǔn)允許的
最大極限值，但效果甚微。月餅的保存期最高不過
1周左右。以后采用了阻隔性塑料復(fù)合薄膜，輔之
以除氧包裝技術(shù)，月餅的保質(zhì)期提高到2個(gè)月以
食品包裝用塑料材料的衛(wèi)生安全性 《上海塑料》2013年第4期(總第164期)
上。據(jù)有關(guān)資料報(bào)道，采用阻隔性塑料復(fù)合薄膜，
輔之以除氧包裝技術(shù)，在潔凈化條件下月餅保質(zhì)期
甚至可達(dá)到12個(gè)月以上。正是由于食品包裝用塑
料材料的廣泛應(yīng)用，為食品保質(zhì)期的大幅度提高提
供了巨大的空間，食品包裝用塑料材料得到了迅速
的發(fā)展l】]。目前其應(yīng)用量已達(dá)到食品用包裝總量
的50 以上，已超過玻璃、金屬、紙品等傳統(tǒng)食品
包裝材料的總和。與之相適應(yīng)的一些現(xiàn)代化的商
品流通及銷售形式，如冷凍鏈物流、超市等人類的
現(xiàn)代化生活方式，也因?yàn)槭称钒b用塑料材料的應(yīng)
用才能得以產(chǎn)生與維系。
2 食品包裝用塑料材料的衛(wèi)生安全隱患
食品包裝用塑料材料的應(yīng)用提高了食品的衛(wèi)
生安全性。與此同時(shí)食品包裝用塑料材料本身也
會(huì)對(duì)食品的衛(wèi)生安全性帶來了不容忽視的負(fù)面影
響。而且隨著食品包裝用塑料材料使用量的不斷
擴(kuò)大，其潛在危險(xiǎn)也日趨突出。
經(jīng)國內(nèi)外專家學(xué)者的大量研究表明：現(xiàn)今用于
食品包裝用材料的塑料制品，其主要成分高分子化
合物在使用條件下，均具有良好的穩(wěn)定性，不會(huì)對(duì)
人體產(chǎn)生危害，完全可以放心使用。然而，塑料制
品中所存在的某些“雜質(zhì)”和添加劑及生產(chǎn)環(huán)境不
良等因素帶入的一些外來不明物，以及加工工藝條
件控制不當(dāng)所產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)，則可能對(duì)人體
造成毒害作用，對(duì)此必須予以高度重視。
樹脂中的有毒殘余單體和原始原料以及催化
劑等有毒有害物質(zhì)，是我們?cè)谟懻撍芰现破沸l(wèi)生安
全性能時(shí)，需要首先考慮的因素。例如：氯乙烯單
體是一種致癌物質(zhì)，人體長期大量接觸有致突變
性、致畸變性與致癌性，因此，食品包裝用聚氯乙
烯、聚偏二氯乙烯塑料制品中氯乙烯單體的質(zhì)量分
數(shù)應(yīng)控制在百萬分之一以下，才能保證其衛(wèi)生安全
性。苯乙烯單體可引起頭痛、乏力、惡心、食欲減
退、腹脹、憂郁、健忘、指顫等慢性中毒，因此，食品
包裝用聚苯乙烯中苯乙烯單體的質(zhì)量分?jǐn)?shù)應(yīng)控制
在O．5 以下。聚碳酸酯中殘存的以及成型過程
中產(chǎn)生的雙酚A具有類激素作用，危害人體健康。
特別是它可能導(dǎo)致小孩生殖系統(tǒng)和大腦發(fā)育失常，
因此，食品包裝用聚碳酸酯中的雙酚A 的質(zhì)量分
數(shù)必須低于千萬分之五。對(duì)嬰幼兒等特殊人群的
專用品—— 奶瓶，我國與日本等國家均已明確規(guī)定
禁止使用。在聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯(PET)生產(chǎn)
過程中，使用含銻(sb)類催化劑。銻屬中等急性毒
性金屬，所以包裝用雙向拉伸PET的薄膜規(guī)定用
質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4 的醋酸浸泡PET制品，它析出的
銻的質(zhì)量濃度≤O．05 rag／L(60℃ ，浸泡0．5 h)。
塑料配入的各種有毒有害助劑、回料中的不明
有毒有害物質(zhì)，也是導(dǎo)致食品包裝用塑料材料在衛(wèi)
生安全性能方面產(chǎn)生問題的常見原因之一，生產(chǎn)中
也應(yīng)該予以充分注意。
目前使用的食品包裝用塑料材料在衛(wèi)生安全
性方面是比較可靠的，出現(xiàn)問題的幾率并不大。但
隨著食品包裝用塑料材料的使用量越來越多，若控
制不當(dāng)出現(xiàn)衛(wèi)生安全性的個(gè)案也可能會(huì)明顯增加。
如一旦出現(xiàn)問題，其后果是極其嚴(yán)重的，因此，我們
對(duì)食品包裝用塑料制品的衛(wèi)生安全性能，絕對(duì)不可
掉以輕心。
3 用好食品包裝用塑料材料
如前所述，食品包裝用塑料材料的開發(fā)應(yīng)用，
對(duì)提高食品的衛(wèi)生安全性發(fā)揮了巨大的作用，同時(shí)
也對(duì)食品的衛(wèi)生安全性帶來了不容忽視的隱患。
3．1 科技進(jìn)步確保食品包裝用塑料材料衛(wèi)生性
以科技進(jìn)步不斷提升現(xiàn)有食品包裝用塑料材
料的功能，開發(fā)對(duì)食品具有更高保護(hù)功能的新型食
品包裝用塑料材料，以及降低其中的有毒有害成
分，應(yīng)當(dāng)作為塑料包裝產(chǎn)業(yè)的一項(xiàng)常態(tài)工作。例
如：聚氯乙烯和聚偏二氯乙烯樹脂中的有毒有害成
分氯乙烯單體的質(zhì)量分?jǐn)?shù)從上世紀(jì)六七十年代的
萬分之一左右，降低到百萬分之一以下。同時(shí)人們
已開發(fā)出不致危害人體健康的檸檬酸酯類增塑劑，
替代毒性較大的苯二甲酸酯類增塑劑，并實(shí)現(xiàn)了工
業(yè)化生產(chǎn)。
3．2 標(biāo)準(zhǔn)與配套政策法規(guī)[2]
建立衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是防止食品包裝用塑料材料產(chǎn)
生衛(wèi)生安全性問題的一項(xiàng)基礎(chǔ)工作，要予以高度重
視。一個(gè)好的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該也只能建立在科學(xué)的大量
實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，我們應(yīng)當(dāng)在衛(wèi)生防疫體系的基
礎(chǔ)上，建立相應(yīng)的食品用塑料包裝材料衛(wèi)生安全評(píng)
估實(shí)驗(yàn)室。目前我們制定食品包裝用塑料材料的
衛(wèi)生性能標(biāo)準(zhǔn)，基本上都借鑒國外相關(guān)的先進(jìn)的標(biāo)
準(zhǔn)。在我們尚未建立起自己的完整的評(píng)估、科研基
地情況下，這是一條可行的捷徑。但我們決不能停
留在借鑒國外標(biāo)準(zhǔn)的水平上，必須把借鑒與創(chuàng)新結(jié)
合起來。
21 —
食品包裝用塑料材料的衛(wèi)生安全性 《上海塑料》2013年第4期(總第164期)
在建立衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，還應(yīng)該出臺(tái)一些配套
的政策法規(guī)。這對(duì)于確保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的貫徹執(zhí)行，也
是必不可少的。為了避免塑料包裝材料產(chǎn)生衛(wèi)生
安全性能方面的問題，我國已制定了一系列有效的
防范措施。
(1)禁止使用廢舊塑料加工的回收料及受污
染的原料；
(2)禁止使用無廠名、地址和產(chǎn)品名稱等來路
不明的原料； ．
(3)嚴(yán)禁使用不經(jīng)檢驗(yàn)或?qū)z驗(yàn)不符合國家
強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的原材料；
(4)嚴(yán)禁使用非食品級(jí)原材料；
(5)塑料添加劑的品種及用量必須符合GB
9685-2008食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)
生標(biāo)準(zhǔn)的要求。未列入該標(biāo)準(zhǔn)的新產(chǎn)品，必須事先
獲得行政許可。
另外，成型加工不當(dāng)，也可能對(duì)塑料包裝材料
衛(wèi)生性能產(chǎn)生不良影響。除了對(duì)食品包裝用塑料
材料制定嚴(yán)格的衛(wèi)生性能指標(biāo)之外，還需對(duì)食品包
裝用塑料材料的生產(chǎn)進(jìn)行必要的規(guī)范。
3．3 建立市場準(zhǔn)入制度
食品包裝用塑料制品的市場準(zhǔn)人制度，即由政
府主管部門，依據(jù)法律、法規(guī)、規(guī)章、技術(shù)規(guī)范和國
家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定要求，對(duì)與食品直接接觸的包裝
的生產(chǎn)加工企業(yè)，進(jìn)行必要的生產(chǎn)條件、質(zhì)量安全
保證能力審查，以及對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行強(qiáng)制檢驗(yàn)，確定產(chǎn)
品具有安全性，企業(yè)具有持續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)合格產(chǎn)品的
能力，準(zhǔn)許其生產(chǎn)銷售產(chǎn)品的行政制度。市場準(zhǔn)人
制度包括生產(chǎn)許可制度、強(qiáng)制檢驗(yàn)制度、市場準(zhǔn)人
標(biāo)志制度和監(jiān)督檢驗(yàn)制度等基本內(nèi)容。
(1)嚴(yán)格的生產(chǎn)許可制度
經(jīng)審查合格者，發(fā)給生產(chǎn)許可證。
審查包括對(duì)企業(yè)進(jìn)行實(shí)地核查和產(chǎn)品檢驗(yàn)。
由國家質(zhì)檢總局和省(市)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理局組
織有關(guān)生產(chǎn)許可核查人員，對(duì)企業(yè)進(jìn)行實(shí)地核查和
產(chǎn)品檢驗(yàn)，確認(rèn)其是否具有持續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)合格產(chǎn)品
的能力，其中一項(xiàng)不合格，則判為企業(yè)審查不合格。
(2)強(qiáng)制檢驗(yàn)
強(qiáng)制檢驗(yàn)包括生產(chǎn)的產(chǎn)品未經(jīng)檢驗(yàn)合格不得
出廠銷售；不具備自檢條件的企業(yè)必須將產(chǎn)品送有
資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)；實(shí)施自檢的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)
每年將樣品送到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門指定的檢測(cè)機(jī)
構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)比對(duì)；企業(yè)對(duì)用于生產(chǎn)加工的原料、添
99
加劑、助劑等必須實(shí)施進(jìn)貨驗(yàn)收制度，不符合質(zhì)量
安全要求的，不得用于生產(chǎn)加工；發(fā)證時(shí)對(duì)申請(qǐng)企
業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)；獲證后依據(jù)“產(chǎn)品質(zhì)量
法”、“食品衛(wèi)生法”實(shí)施監(jiān)督抽查；監(jiān)督執(zhí)法部門執(zhí)
法時(shí)進(jìn)行執(zhí)法抽查等。
(3)市場準(zhǔn)入標(biāo)志
合格食品包裝用塑料材料，出廠銷售時(shí)必須印
(貼)市場準(zhǔn)人標(biāo)志QS。
“QS”標(biāo)志表明該產(chǎn)品可用于食品包裝。
① 產(chǎn)品取得食品包裝用塑料材料的生產(chǎn)許
可；
② 該產(chǎn)品經(jīng)過出廠檢驗(yàn)；該產(chǎn)品符合產(chǎn)品質(zhì)
量安全的基本要求。
這里順便指出，在塑料制品中，除了QS標(biāo)識(shí)
之外，一些塑料制品上，特別是塑料容器的底部，常
常見到標(biāo)有一個(gè)帶箭頭的封閉三角形，其中有一個(gè)
數(shù)字，分別表示一種塑料原料。例如：O1表示塑料
是聚酯(PET)，O2表示高密度聚乙烯(HDPE)，03
表示聚氯乙烯(PVC)，04表示低密度聚乙烯
(LDPE)，05表示聚丙烯，06表示聚苯乙烯(PS)。
這些數(shù)字編碼表明塑料制品的材質(zhì)，為了便于回收
利用所作的提示。對(duì)于該制品是否適用于食品包
裝的問題，毫無關(guān)聯(lián)，因此，不能以此作為判斷塑料
制品的衛(wèi)生安全性。
(4)監(jiān)督管理制度
監(jiān)督管理制度包括對(duì)獲證企業(yè)的監(jiān)督管理，有
日常監(jiān)督、定期監(jiān)督檢查、年度報(bào)告審查等。
市場準(zhǔn)人中，明確了無證查處辦法。任何未獲
證的企業(yè)，不得生產(chǎn)列入食品包裝用塑料材料的產(chǎn)
品；任何單位和個(gè)人不得銷售未獲得生產(chǎn)許可證的
產(chǎn)品。
市場準(zhǔn)人制度還規(guī)定：當(dāng)取得生產(chǎn)許可證的企
業(yè)，產(chǎn)品經(jīng)國家或省(市)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門抽查不
合格，經(jīng)整改復(fù)查仍不合格者，許可審批機(jī)關(guān)吊銷
生產(chǎn)許可證。
完整的準(zhǔn)入制度，質(zhì)量安全標(biāo)志等規(guī)定，可以
幫助我們?cè)谑褂檬称钒b用塑料材料時(shí)，免遭偽劣
包裝材料對(duì)我們健康的危害。事實(shí)證明：目前見諸
于報(bào)刊媒體有關(guān)食品包裝用塑料材料存在的衛(wèi)生
安全性能的種種問題的報(bào)道，基本上均局限于未嚴(yán)
格地按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及市場準(zhǔn)人要求組織生產(chǎn)的產(chǎn)
品，即偽劣商品的范疇。因此，我們應(yīng)當(dāng)對(duì)食品包
裝用塑料材料的衛(wèi)生安全性充滿信心。
食品包裝用塑料材料的衛(wèi)生安全性 《上海塑料》2013年第4期(總第164期)
4 構(gòu)筑食品衛(wèi)生安全的鋼鐵長城
前面提到，隨著食品包裝用塑料材料市場準(zhǔn)人
機(jī)制的建立，為我們放心地使用食品包裝用塑料材
料構(gòu)筑了一道可靠的防火墻，使我們有理由對(duì)食品
包裝用塑料材料的衛(wèi)生安全性充滿信心。然而，包
裝材料衛(wèi)生安全的這道防火墻，只有在得到很好維
護(hù)與使用的情況下才能充分發(fā)揮功效。眾所周知，
確保食品包裝用塑料材料的衛(wèi)生安全性，涉及到方
方面面，是一個(gè)典型的系統(tǒng)工程，因此，需要政府職
能部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)與消費(fèi)者的協(xié)同努力。
4．1 政府相關(guān)職能部門堅(jiān)決依法嚴(yán)格監(jiān)管[5]
食品包裝用塑料材料的衛(wèi)生安全性能，其中絕
大多數(shù)性能指標(biāo)必須按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，通過設(shè)
備與儀器的分析檢驗(yàn)，才能得出科學(xué)、客觀而正確
的結(jié)論。因此，政府職能部門的監(jiān)管和具有公信力
的質(zhì)量檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)的工作，具有特別重要的意義。政
府的相關(guān)職能部門要有高度的責(zé)任感，認(rèn)真搞好監(jiān)
管工作，否則，確保食品包裝用塑料材料的衛(wèi)生安
全性能，只能是一句空話。
4．2 行業(yè)協(xié)會(huì)幫助企業(yè)搞好食品衛(wèi)生安全性
首先要大力宣傳食品包裝用塑料材料安全衛(wèi)
生性的重要性及相關(guān)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，幫助企業(yè)提高社
會(huì)責(zé)任感，同時(shí)積極組織宣傳、推廣有利于提高塑
料包裝材料衛(wèi)生安全性的科技成果，幫助企業(yè)提高
產(chǎn)品質(zhì)量，確保塑料包裝材料的衛(wèi)生安全性。
4．3 生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格生產(chǎn)與管理
企業(yè)要樹立高度的社會(huì)責(zé)任，要嚴(yán)格生產(chǎn)與管
理。要清楚認(rèn)識(shí)社會(huì)責(zé)任與企業(yè)發(fā)展的一致性，堅(jiān)
決杜絕偽劣產(chǎn)品。生產(chǎn)劣質(zhì)產(chǎn)品或可在一定程度
上降低生產(chǎn)成本，但它卻是一個(gè)害人害已的事情，
它不僅會(huì)敗壞企業(yè)的名聲，降低企業(yè)的競爭力，而
且一旦觸及市場準(zhǔn)人的紅線，甚至還可能被吊銷生
產(chǎn)許可證，完全喪失生存的機(jī)會(huì)。
4．4 消費(fèi)者提高對(duì)偽劣商品的自我防范意識(shí)
(1)購買時(shí)要認(rèn)清質(zhì)量安全標(biāo)志QS。
(2)要到正規(guī)場所購買食品用塑料包裝材料。
(3)通過感官對(duì)塑料包裝材料進(jìn)行預(yù)判。
通過“聞”方法(嗅覺)，對(duì)商品進(jìn)行考察，不使
用有異味、怪味的食品包裝用塑料材料。
通過“看”的方法做出預(yù)判。正常的聚乙烯食
品袋應(yīng)該是透明或者半透明的，如食品袋混濁不
清，或者經(jīng)過著色的有色塑料袋，多半是由回料生
產(chǎn)的偽劣商品(雖然著色劑不一定都有毒，但著色
常常被用于掩蓋回料泛黃、發(fā)暗之類等外觀缺陷)，
不宜用于包裝食品。聚酯瓶、聚碳酸酯瓶，如透明
性差，或者色澤較深，也很可能是使用回料生產(chǎn)的，
不宜選用作為食品包裝材料。
(4)積極支持政府職能部門的工作。
通過感官發(fā)現(xiàn)危害人體健康的食品包裝用塑
料材料的偽劣產(chǎn)品時(shí)，或者發(fā)現(xiàn)沒有QS標(biāo)志的食
品包裝用塑料材料在市場中銷售時(shí)，除了自己不購
買之外，還應(yīng)積極向相關(guān)國家職能部門舉報(bào)；發(fā)現(xiàn)
國家職能部門中的個(gè)別工作人員有不作為行為時(shí)，
應(yīng)及時(shí)向其上級(jí)主管部門反映或通過媒體曝光，幫
助其改正錯(cuò)誤，認(rèn)真工作以保證監(jiān)管工作的貫徹執(zhí)
行。
5 結(jié)束語[。]
隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)及管理體系的
不斷完善，食品包裝用塑料材料衛(wèi)生安全性能將越
來越得到明顯的提高。只要國家職能部門、行業(yè)協(xié)
會(huì)、生產(chǎn)企業(yè)和廣大人民群眾都積極參與，食品包
裝用塑料材料的衛(wèi)生安全性就能夠得到可靠的保
證。因此，我們完全有足夠的理由，對(duì)食品包裝用
塑料材料的衛(wèi)生安全性充滿信心。
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