為了對(duì)我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識(shí)別和評(píng)估，該研究從食品供應(yīng)鏈視角出發(fā)，以我國(guó)2005_2012年間發(fā)生的3300個(gè)食品安全事件為研究樣本，系統(tǒng)分析了每個(gè)環(huán)節(jié)存在的風(fēng)險(xiǎn)因素，并引入風(fēng)險(xiǎn)矩陣分析法對(duì)各風(fēng)險(xiǎn)因素的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)進(jìn)行了綜合評(píng)估。評(píng)估結(jié)果顯示：加工環(huán)節(jié)中使用不安全輔料是最為關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)因素，其次是加工環(huán)節(jié)中加工環(huán)境不衛(wèi)生、生產(chǎn)環(huán)節(jié)中農(nóng)藥獸藥殘留和消費(fèi)環(huán)節(jié)中餐飲場(chǎng)所不達(dá)標(biāo)等。最后根據(jù)評(píng)估結(jié)果提出了我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理的對(duì)策建議。