文檔作者：
劉玉朋 王萌 胡寶貴
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更新時間： 2015年02月02日 |
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為了對我國畜產(chǎn)食品安全風險進行有效管理，搜集了2001～2013年共計278個畜產(chǎn)食品安全事件，并將這些事件按照生產(chǎn)、加工、流通、餐飲消費4個環(huán)節(jié)進行梳理，每個環(huán)節(jié)歸納出多個風險因素，并運用風險矩陣分析方法對這些因素進行等級評估。結果顯示，“使用有害投入品”、“獸藥殘留”、“使用不合格原料”等因素最為突出，基于此提出了我國畜產(chǎn)品安全風險管理的相關的對策建議。   |
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