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甜蜜素（化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉）作為一種甜味劑，在我國(guó)允許用于食品，但在美日韓等國(guó)卻禁止添加到食品中。日韓官方也曾多次通報(bào)我國(guó)出口日韓的食品因被檢出甜蜜素導(dǎo)致進(jìn)口檢測(cè)不合格。那么，日韓為何禁止使…

蘑菇的種類繁多，超過3.6萬(wàn)種。在《中國(guó)居民膳食指南（2016）》中，蘑菇被歸為菌藻類，該類食物含有蛋白質(zhì)、多糖、β-胡蘿卜素及鐵、鋅和硒等礦物質(zhì)。蘑菇分布的地域也非常廣，森林、草原、平原、路邊等都可以采到…

火鍋發(fā)苦是什么原因一、香料的原因香料導(dǎo)致火鍋發(fā)苦主要是兩方面：一個(gè)是苦香型的香料分量較大，再一個(gè)本來(lái)香料發(fā)苦，所以如何處理和炒制是關(guān)鍵。具體表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面：1、香料的比例過大，通常火鍋底料中所加…

1.鮮艷的毒蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇?jīng)]毒。錯(cuò)！根據(jù)顏色與形狀不能簡(jiǎn)單區(qū)別蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是顏色鮮艷的食用菌，而灰白色的灰花紋鵝膏是毒蘑菇。2.長(zhǎng)在潮濕處或家禽糞便上的蘑菇有毒，長(zhǎng)在松樹下等清…

原料肉和輔料、添加物衛(wèi)生要求1原料肉首先要求原料肉沒有受到污染，即細(xì)菌、農(nóng)藥、化學(xué)品等的污染，這個(gè)要求靠感官很難判斷，需要獸醫(yī)衛(wèi)檢合格后方可使用。其次，原料肉為鮮肉時(shí)，衛(wèi)檢合格低溫排酸后即可使用，使…

乳品企業(yè)在酸奶生產(chǎn)過程中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)各種各樣的質(zhì)量問題，相信咱們質(zhì)量人也經(jīng)常會(huì)遇到，針對(duì)這些質(zhì)量問題，就要對(duì)其分析可能產(chǎn)生的原因以及正確的解決這些問題。下面列出了一些咱們?nèi)粘＝?jīng)常遇到的問題跟大家一起分…

“棕子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃。這兒端陽(yáng)，那兒端陽(yáng)，處處都端陽(yáng)”。童謠中的端陽(yáng)，也稱端午節(jié)，是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日。各地均有豐富多彩的習(xí)俗，如賽龍舟、吃粽子、掛菖蒲或佩香…

為進(jìn)一步提高保健食品申報(bào)資料質(zhì)量，使進(jìn)入技術(shù)審評(píng)環(huán)節(jié)的申報(bào)材料得到高效審評(píng)，保健食品注冊(cè)受理環(huán)節(jié)對(duì)申報(bào)資料形式審查要點(diǎn)進(jìn)行了細(xì)化，新增部分內(nèi)容（具體如下）。申請(qǐng)人在準(zhǔn)備申報(bào)資料時(shí)可對(duì)照新增的審查要點(diǎn)…

速凍面米制品是指以小麥粉、大米、雜糧等谷物為主要原料，或同時(shí)配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等單一或多種配料為餡料，加工成型（或熟制），經(jīng)速凍工藝加工制備的食品。速凍面米制品主要包…

1、在選料和生產(chǎn)環(huán)節(jié)的有效控制在低溫肉制品加工過程中，選料是第一個(gè)環(huán)節(jié)，原材料的初始細(xì)菌數(shù)決定之后工序中微生物控制的難易。較好的控制初始細(xì)菌數(shù)，能夠使微生物的繁殖期的增長(zhǎng)速度較低，便于控制其生長(zhǎng)。由…