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1.鮮艷的毒蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇?jīng)]毒。錯(cuò)！根據(jù)顏色與形狀不能簡(jiǎn)單區(qū)別蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是顏色鮮艷的食用菌，而灰白色的灰花紋鵝膏是毒蘑菇。2.長(zhǎng)在潮濕處或家禽糞便上的蘑菇有毒，長(zhǎng)在松樹下等清…

原料肉和輔料、添加物衛(wèi)生要求1原料肉首先要求原料肉沒有受到污染，即細(xì)菌、農(nóng)藥、化學(xué)品等的污染，這個(gè)要求靠感官很難判斷，需要獸醫(yī)衛(wèi)檢合格后方可使用。其次，原料肉為鮮肉時(shí)，衛(wèi)檢合格低溫排酸后即可使用，使…

乳品企業(yè)在酸奶生產(chǎn)過程中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)各種各樣的質(zhì)量問題，相信咱們質(zhì)量人也經(jīng)常會(huì)遇到，針對(duì)這些質(zhì)量問題，就要對(duì)其分析可能產(chǎn)生的原因以及正確的解決這些問題。下面列出了一些咱們?nèi)粘＝?jīng)常遇到的問題跟大家一起分…

“棕子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃。這兒端陽，那兒端陽，處處都端陽”。童謠中的端陽，也稱端午節(jié)，是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日。各地均有豐富多彩的習(xí)俗，如賽龍舟、吃粽子、掛菖蒲或佩香…

為進(jìn)一步提高保健食品申報(bào)資料質(zhì)量，使進(jìn)入技術(shù)審評(píng)環(huán)節(jié)的申報(bào)材料得到高效審評(píng)，保健食品注冊(cè)受理環(huán)節(jié)對(duì)申報(bào)資料形式審查要點(diǎn)進(jìn)行了細(xì)化，新增部分內(nèi)容（具體如下）。申請(qǐng)人在準(zhǔn)備申報(bào)資料時(shí)可對(duì)照新增的審查要點(diǎn)…

速凍面米制品是指以小麥粉、大米、雜糧等谷物為主要原料，或同時(shí)配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等單一或多種配料為餡料，加工成型（或熟制），經(jīng)速凍工藝加工制備的食品。速凍面米制品主要包…

1、在選料和生產(chǎn)環(huán)節(jié)的有效控制在低溫肉制品加工過程中，選料是第一個(gè)環(huán)節(jié)，原材料的初始細(xì)菌數(shù)決定之后工序中微生物控制的難易。較好的控制初始細(xì)菌數(shù)，能夠使微生物的繁殖期的增長(zhǎng)速度較低，便于控制其生長(zhǎng)。由…

隨著人們健康意識(shí)不斷提高，越來越多的消費(fèi)者愿意主動(dòng)購(gòu)買無添加、短保質(zhì)期的預(yù)包裝食品，他們認(rèn)為這種食品更健康、更營(yíng)養(yǎng)。而短保食品企業(yè)在實(shí)際生產(chǎn)過程中經(jīng)常會(huì)遇到一些操作性的問題，下面我們針對(duì)短保食品出廠…

1、為什么出爐后的面包體積小??①酵母量不足或酵母量多糖少，酵母過于陳舊或儲(chǔ)存溫度太高，新鮮酵母未解凍。②面粉儲(chǔ)存太久或太新鮮，面粉筋度太弱或太強(qiáng)。③面團(tuán)含鹽量、糖量、油脂、牛奶太多，改良劑太多或太…

【質(zhì)量案例】方便沖調(diào)食品成品包裝為什么會(huì)漏氣？質(zhì)量問題：某些方便沖調(diào)食品成品包裝常出現(xiàn)漏氣的現(xiàn)象。原因分析1. 包裝材料熱封性能較差---在方便沖調(diào)食品的包裝過程中，常會(huì)有細(xì)小顆粒粘在熱封口處，若充當(dāng)包裝…