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高水分玉米安全儲藏試驗

文檔作者：胡瓊輝榮華生向靜文檔來源：廣西區(qū)糧食局臨桂糧食儲備庫		點擊數(shù)：	更新時間： 2021年05月08日
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倉儲技術(shù)高水分玉米安全儲藏試驗
高水分玉米安全儲藏試驗
＊
胡瓊輝　榮華生　向　靜
(廣西區(qū)糧食局臨桂糧食儲備庫　541100)
　　近年來, 隨著玉米市場需求量的不斷增加。我
庫儲藏的玉米數(shù)量也在不斷增加。玉米是晚秋作
物, 由于受到收獲早晚、成熟度及氣候條件的影響,
收獲后水分含量偏高, 尤其東北地區(qū)每年收獲的玉
米含水量很高。我?guī)斓挠衩讈碓椿旧鲜菛|北自然
干燥的玉米, 水分普遍比較高, 為了探索高水分玉米
安全儲藏技術(shù), 我?guī)煸?008年～ 2009年對高水分
玉米進行了儲藏試驗, 經(jīng)過梅雨及夏季高溫氣候, 仍
保持了糧食原有的新鮮度及儲藏品質(zhì)?，F(xiàn)將試驗情
況總結(jié)如下。
1　試驗材料與方法
1.1　試驗倉房及基本情況
供試倉房為廣西區(qū)糧食局臨桂糧食儲備庫14
號倉(試驗倉)和11號倉(對照倉), 玉米均來自遼
寧自然干燥的玉米?；厩闆r見表1。
表1　倉房基本情況
倉
號
入庫時間
(年· 月)
數(shù)量
(kg)
儲糧
方式
糧堆高
度(m)
風道形式排風扇
14 2008· 12 1750508 包裝4.25
風道口兩個, 采用一機
三道地上籠通風2組
軸流
負壓式
11 2008· 12 1860607 包裝4.35 自然通風
1.2　供試糧食
試驗倉與對照倉儲糧均為當年收購遼寧自然干
燥的玉米, 其儲糧原始質(zhì)量品質(zhì)見表2。
表2　試驗倉、對照倉儲糧原始質(zhì)量品質(zhì)
倉
號
入庫時間
(年· 月)
數(shù)量
(kg)
容重
(g/L)
水分
(%)
脂肪酸值
(KOH/干基)/
(mg/100 g)
品嘗
評分
(分)
色澤
氣味
14 2008· 12 1750508 763 14.8 36.1 88 正常
11 2008· 12 1860607 761 14.6 36.8 86 正常
1.3　檢測方法及器材
1.3.1　測溫、測水　試驗倉與對照倉采用微機測
溫, 測溫點設置按南、北、中25 點排布, 每點分上、
中、下三層進行測定糧溫, 每周測定一次。測水試樣
按國家標準進行設點, 用吸式扦樣器抽樣, 用130℃
烘干法測水分, 每10 d測一次。上、中、下層糧食每
次通風完畢后均取樣用快速水分測定儀測水分。
1.3.2　測蟲害　每10 d用蟲篩檢查一次蟲害。
1.3.3　品質(zhì)檢驗　用于測水分的試樣同時用于糧
食品質(zhì)檢驗。
1.3.4　器材　主要器材有:11 -62 -ND5.5 kW風
機、SF6 -61.1 kW排風扇、微機測溫系統(tǒng)、地上籠、
磷化鋁片劑、吸塵式扦樣器、電熱干燥箱、快速水分
測定儀。
2　試驗方法
采用試驗倉與對照倉相對比的方法進行, 試驗
倉進行地上籠機械通風, 對照倉進行自然通風。
2.1　熏蒸施藥
糧食入庫結(jié)束后, 分別對試驗倉及對照倉的儲
糧進行磷化鋁片劑熏蒸, 采用“雙層”密閉即門窗及
糧面密閉方式, 施藥密閉10 d后檢測殺蟲效果。
2.2　及時通風、平衡糧溫
由于入庫后糧堆各層糧溫不均衡, 溫差較大, 為
防止糧堆結(jié)露而引起的糧食發(fā)熱, 應及時打開通風
口, 進行地上籠機械通風, 平衡糧堆溫度。
2.3　機械通風降溫散濕
在1、2月選擇低溫、干燥時機進行機械通風, 每
次通風降溫時間控制在10 h～ 15 h, 將糧堆溫度逐
步降至13℃左右, 后期視糧溫變化情況進行通風,
每周通風降溫換氣1 ～ 2次, 每次不超過5 h。
2.4　隔熱密閉、通風降水
在梅雨季節(jié)來臨之前, 及時用薄膜密閉門窗, 同
時用厚0.1 mm復合薄膜密閉糧面, 轉(zhuǎn)入“保冷”儲
藏。當氣溫回升到15℃以上時, 開始進行降水作
業(yè), 選擇晴好天氣每天通風10 h左右。在全倉平均
水分達到降水目標位14%以下后, 糧堆水分會出現(xiàn)
分層嚴重。糧堆上層水分多在14%以上, 個別部位
水分甚至達到15%以上, 而下層水分已經(jīng)出現(xiàn)11.
· 23·
＊ 收稿日期:2010 -02 -25
通訊地址:廣西區(qū)臨桂縣臨桂鎮(zhèn)金山路22號
糧油倉儲科技通訊2010(2) 倉儲技術(shù)
8%的過干燥情況, 此時, 應當改變通風方式, 采用吸
出式通風方式均衡糧堆水分。
表3　14號倉通風降水過程中水分變化(單位:%)
通風時間(月·日)
3.15 3.30 4.14 4.29 5.11 5.26 6.18
累計時間(h) 0.0 41.0 118.5 213.0 337.0 450.0 489.0
上層平均水分14.6 14.6 14.3 13.8 13.6 13.2 12.7
中層平均水分14.4 14.2 13.9 13.3 13.4 12.8 12.4
下層平均水分14.3 14.1 13.1 12.4 12.5 12.0 11.3
全倉平均水分14.5 14.3 14.0 13.5 13.6 12.9 12.6
上層最高水分15.1 15.2 15.0 15.3 14.8 14.5 13.9
中層最高水分14.9 14.8 14.6 14.3 14.6 14.2 13.5
下層最高水分14.6 14.5 14.2 14.3 14.0 13.1 12.3
注:3月15日～ 5月11日, 采用壓入式通風;5 月12 日～ 6月18日吸出
式通風。
2.5　熏蒸殺蟲
到7月中旬, 經(jīng)糧情檢測發(fā)現(xiàn)有害蟲, 主要為玉
米象6頭/kg、銹赤扁谷盜3頭/kg及螨類。為了達
到良好的殺蟲效果, 采用復合薄膜自然潮解倉外環(huán)
流熏蒸的方法殺蟲。
2.6　高溫降水、低溫保管
進入10月后, 抓住秋季白天高溫干燥及晚上低
溫干燥的有利時機進行通風。利用白天高溫降水,
待糧食水分降到接近安全水分, 再利用夜間低溫將
糧溫降到接近氣溫, 然后按照常規(guī)方法保管到12
月, 此時糧溫及水分變化已趨于平穩(wěn)。
3　結(jié)果與分析
3.1　水分變化
降低水分是高水分糧食安全儲藏首先必須解決
的問題, 因此, 入庫結(jié)束后應及時抓住有利時機進行
機械通風, 到6月下旬已將試驗倉高水分玉米水分
從14.8%降至12.6%(說明試驗取得成功)。由于
1、2月外溫、外濕低, 這個時間段是降溫的最好時
機, 5、10月氣溫高、干燥, 這個時間段是降水的最好
時機, 降水幅度大, 降水效果明顯。對照倉在1、2月
通過自然通風, 降水幅度不大, 3、4月水分較前期還
略有上升, 到5、6月水分又有下降趨勢。
3.2　溫度變化
試驗倉與對照倉糧食入庫后原始糧溫基本一
致, 但隨著時間的推移, 兩者糧溫變化趨勢不同。試
驗倉采用地上籠及排風扇, 進行鼓風及排風使糧溫
下降, 到了1 月, 上、中、下三層糧溫幾乎平衡(上、
中層幾乎相等, 兩者比下層高3℃), 溫差小, 同起同
落, 糧溫降到13℃左右, 到5月氣溫回升, 糧溫也隨
之上升, 但上升幅度緩慢、平穩(wěn);當氣溫下降, 糧溫也
隨之下降。對照倉在1、2月通過自然通風使糧溫有
所下降, 但下降幅度不大;進入3月下旬糧溫有所上
升, 5月出現(xiàn)發(fā)熱(經(jīng)檢查發(fā)熱不是蟲害引起), 6月
發(fā)熱部位增多, 最高糧溫達到39℃。為了防止全倉
發(fā)熱, 采用機械通風降溫。
3.3　品質(zhì)變化
試驗倉、對照倉儲糧品質(zhì)變化見表4。從表中
可看出, 試驗倉儲糧品質(zhì)變化不大, 基本與試驗前期
接近, 保持了糧食原有的新鮮度。對照倉儲糧品質(zhì)
明顯低于前期, 說明糧食質(zhì)量品質(zhì)發(fā)生改變。
表4　試驗倉、對照倉儲糧品質(zhì)變化
倉
號
檢測時間
(年·月· 日)
水分
(%)
脂肪酸值
(KOH/干基)/
(mg/100 g)
品嘗
評分
(分)
色澤
氣味
14
2008· 12· 25 14.8 36.1 88 正常
2009· 6· 18 12.6 39.7 86 正常
2009· 10· 26 12.0 44.8 85 正常
11
2008· 12· 25 14.6 36.8 86 正常
2009· 6· 10 14.2 55.6 76 局部有異味
2009年6月出現(xiàn)局部發(fā)熱, 為了儲糧安全終止對照實驗
4　結(jié)論與討論
試驗結(jié)果表明, 高水分玉米通過機械通風、干燥
和降溫是可以安全度汛、度夏的。重點是要做好以
下幾點:
4.1　在進行降水作業(yè)的初期及中期, 由于采用的是
壓入式方法通風, 糧堆水分從下層向上層轉(zhuǎn)移, 上層
玉米會在較長時間內(nèi)維持高水分, 糧面下10 cm～
50 cm處容易出現(xiàn)水分聚集, 孔隙度變小, 糧面板結(jié)
等現(xiàn)象, 因此, 要及時翻動糧面散濕。
4.2　入庫后要及時選擇時機, 盡早通風, 多通風, 讓
糧堆內(nèi)的水分充分散發(fā), 縮小水分分層梯度, 務必在
梅雨和高溫季節(jié)到來之前, 把水分降到半安全或安
全水分的范圍。
4.3　采用熱、冷空氣交替鼓風、排風, 可提高通風干
燥效果及防止糧溫升高。進入10月, 白天高溫、干
燥, 晚上低溫、干燥, 可在白天鼓入熱空氣將糧堆內(nèi)
水分帶出;晚上鼓入冷空氣以降低糧堆溫度, 如此反
復, 降水效果明顯。
4.4　加強管理, 勤檢查糧情。做好倉內(nèi)衛(wèi)生及防蟲
工作。
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