文檔作者：
郝穎 汪之和
文檔來(lái)源：
上海水產(chǎn)大學(xué)食品學(xué)院 |
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更新時(shí)間： 2018年07月21日 |
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本文綜合論述了EPA 和DHA 這兩種長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和代謝規(guī)律，比較詳細(xì)的介紹了它們對(duì)人體健康的營(yíng)養(yǎng)功能和機(jī)理，并對(duì)其相關(guān)產(chǎn)品的食用安全性和現(xiàn)存問(wèn)題做了客觀、全面的分析。   |
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