摘要：近年來我國重大食品安全事件頻發(fā)，品牌食品企業(yè)竟也不斷爆發(fā)產品安全事故，其危害甚大。本文試圖從信息不對稱和交易成本的視角，去探究分析品牌食品企業(yè)生產的食品產品安全事故的問題。
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??????? 關鍵詞：品牌食品企業(yè)? 食品安全?? 信息不對稱?? 交易成本
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??????? 一、?引言
????????? “民以食為天”。食品安全關系到每一個人的生存與生活，是政府保障公民基本人權的一項重要任務。然而，我國最近食品安全狀況令人堪憂，不少著名的品牌食品企業(yè)也不斷爆發(fā)食品安全事故，如雙匯瘦肉精事件，三鹿、蒙牛等的三聚氰胺事件，立頓稀土超標事件等。相對于民間作坊、中小企業(yè)而言，品牌食品企業(yè)引發(fā)的食品安全事件造成了更嚴重的社會損失和危害，所以值得我們深刻反思和區(qū)別其間的引發(fā)原因從而能更好的找到治理機制。
????????? 一般來說，由于中小企業(yè)，民間作坊等生產專用性投資相對較少，規(guī)模經濟沒有形成，產品缺乏成本競爭優(yōu)勢，容易誘發(fā)經營行為短期化和機會主義行為傾向，產生食品安全事故。但品牌企業(yè)技術實力雄厚，規(guī)模經濟優(yōu)勢明顯，產品一般具有特色和成本雙重競爭優(yōu)勢，決定品牌企業(yè)經營行為長期化，食品安全中的機會主義行為傾向?。ㄐ旌颓澹?012）。品牌企業(yè)的品牌專用性投資較大，一旦實行機會主義行為必然會導致嚴重的損失?；诖它c，消費者更傾向于認為品牌企業(yè)的可置信承諾更具保證，欲與過度信任，一旦其發(fā)生食品安全事故就會嚴重損害消費者的消費信心，食品市場的誠信就會被嚴重破壞，產生嚴重的負外部性。那么，為什么品牌企業(yè)會屢屢發(fā)生食品安全事故呢？本文將基于不對稱信息和交易成本兩個視角來探究分析其原因。
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??????? 二、?引發(fā)品牌食品企業(yè)產品安全問題原因的信息不對稱分析
??????? 1、?消費者對食品安全質量存在信息劣勢，對品牌食品存在過度信任。
??????? 食品質量具有搜尋品，經驗品和信任品的特征。品牌企業(yè)一般通過創(chuàng)建質量聲譽、提供擔保、發(fā)布大量廣告等途徑向消費者傳遞具有經驗品特點的質量信息，但對于信任品，若果沒有第三方的有效監(jiān)督，企業(yè)就會存在利用信息優(yōu)勢欺詐消費者的傾向（McCluskey,2000 ，轉引自沈宏亮，2012）。普通消費者一般不具備甄別食品質量高低安全的能力，處于信息劣勢的地位，只能夠根據(jù)品牌來選擇，認為在市場聲譽機制中，品牌的承諾可置信程度較高，過度信賴于品牌，這樣的消費心理促成了品牌企業(yè)采取機會主義行為的動力，容易過度看重品牌的價值而忽視產品質量。
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??????? 2、?品牌企業(yè)快速擴張，過長的食品供應鏈加劇信息不對稱。
??????? 食品供應鏈的不協(xié)調造成成員間的信息不對稱是導致食品安全事故的根本原因（Vander，1998，轉引自徐和清，2012）。食品供應鏈包括原料供應、產品設計、生產和銷售環(huán)節(jié)。食品供應鏈上的各環(huán)節(jié)利潤特點決定品牌企業(yè)競爭，主要利用品牌價值在市場開發(fā)上的優(yōu)勢，擴大市場份額，增加市場占有率，加速品牌價值實現(xiàn)（徐和清，2012）。但是在市場擴張中，供應鏈越來越長，而上游原材料供給方多為分散的中小企業(yè)或農戶，經營方式差異大，技術建設滯后， 利益連接脆弱，不能形成利益共同體，易誘發(fā)其逆向選擇和道德風險的行為，較長的信息傳輸渠道更弱化了價格傳遞質量的信號功能。諸如分批、樣本等檢測機制的不確定性、質量的正外部性、道德風險等因素使供應鏈每個環(huán)節(jié)的企業(yè)揭示信息的激勵不足（沈宏亮，2012）。三鹿、蒙牛、伊利、光明等大型奶制品企業(yè)近年來實行跨省跨地區(qū)的擴張，直接加劇了優(yōu)質奶源的緊缺局面，使得劣質奶源也有市場，而信息不對稱下的監(jiān)管力度遠遠趕不上擴張分枝的速度，導致不法分子采取機會主義行為的惡性事件的發(fā)生。