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食品安全危機(jī)下的HACCP原理在食品加工中的應(yīng)用——以豬肉分割工藝過(guò)程為例

文檔作者：秦東方文檔來(lái)源：馬鞍山師范高等?？茖W(xué)校		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2013年12月27日
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介紹在食品加工中如何利用HACCP質(zhì)量控制體系應(yīng)對(duì)當(dāng)前食品安全危機(jī)。以豬肉分割工藝過(guò)程為例，通過(guò)對(duì)加工流程中可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行分析（HA），找出控制的關(guān)鍵點(diǎn)（CCP），并制定相應(yīng)的解決措施，確保豬肉分割過(guò)程的安全性和豬肉的品質(zhì)。