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食品安全與食品低溫流通中的溫度監(jiān)控

文檔作者：徐倩謝晶文檔來源：上海水產(chǎn)大學(xué)食品學(xué)院		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2013年05月26日
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食品的溫度監(jiān)控是一種有效的保證食品安全及保持冷藏鏈完整的手段，對(duì)冷凍冷藏食品在低溫流通過程中實(shí)行溫度監(jiān)控是非常有必要的。目前，我國(guó)冷藏運(yùn)輸中的溫度管理情況并不樂觀，消費(fèi)者獲得的貨物通常不能達(dá)到預(yù)計(jì)的要求。要解決這一問題，必須要借助于時(shí)間一溫度指示器等來對(duì)其整個(gè)運(yùn)輸過程進(jìn)行溫度監(jiān)控。本文對(duì)溫度立法的必然性和前景，溫度監(jiān)控的重要性、原理以及在冷藏運(yùn)輸中的應(yīng)用作了較詳盡的介紹，并列舉了幾種國(guó)外時(shí)間一溫度指示器的工作原理。