杭州消費(fèi)者的食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知總體上偏離了實(shí)際風(fēng)險(xiǎn)水平，消費(fèi)者忽視各類(lèi)食品的安全風(fēng)險(xiǎn)，夸大各類(lèi)食品危害因素的風(fēng)險(xiǎn)程度。消費(fèi)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知還表現(xiàn)出了顯著的矛盾性，在蔬菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題上，安全性評(píng)價(jià)和風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)價(jià)出現(xiàn)了正相關(guān)的情況。影響杭州消費(fèi)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知的主要因素是“失去控制”，次要因素為“嚴(yán)重后果”和“政府失職”，人口統(tǒng)計(jì)特征變量對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知有顯著影響。