【教學目標】

科學概念

面包的變質發(fā)霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生長需要適宜的環(huán)境和條件。

通過對霉菌的培養(yǎng)可以進行霉菌生活條件的研究活動。

過程與方法

根據自己提出的問題進行假設，并設計實驗研究霉菌的生長與環(huán)境的關系。

堅持記錄霉菌的生長情況，分析、整理自己記錄的數據。

情感態(tài)度價值觀

通過對霉菌的觀察，拓寬觀察周圍世界的視野，保護并發(fā)展對事物的好奇心。

在對霉菌生長的實驗活動中，鍛煉長周期實驗觀察的意志品質。

【教學重點】

觀察發(fā)霉的面包，了解霉菌；探究面包發(fā)霉的條件。

【教學難點】

觀察霉菌的生長情況。

【教學準備】

為每組學生準備:

放大鏡，載玻片，有條件的學校準備顯微鏡；

發(fā)霉的面包(裝在密封好的口袋中)，干面包四小塊、滴管、水、塑料袋、實驗記錄單

【教學過程】

第一課時

一、引入

我們可能注意到食物在保存的過程中也會發(fā)生變化。會發(fā)生什么樣的變化呢？與哪些條件有關呢？

二、探究過程

1、觀察發(fā)霉的面包

（1）分組觀察老師提供的面包，說說你的發(fā)現(xiàn)？

面包發(fā)霉了?。ń沂菊n題）

（2）怎樣才能看清楚面包上霉菌的樣子？用放大鏡把面包發(fā)生的變化記錄下來。

學生討論，小組嘗試。師引導學生用牙簽取一些面包上的霉菌放在載玻片，用放大鏡進行觀察。

有條件的話引導學生利用顯微鏡觀察，正確使用顯微鏡的方法指導——一提（提鏡筒） 二轉（轉換器）三調光 四載（標本置載物臺） 五降（降鏡筒）六反向（升鏡筒）

（3）匯報交流：投影儀展示各組記錄單，學生代表用語言來描述你看到的霉菌的樣子。

2、面包發(fā)霉的條件

（1）討論：面包上怎么會長出霉菌？面包發(fā)霉與哪些因素有關？觀察活動中得到的哪些信息能夠幫助我們進行分析？還需要得到哪些方面的信息？

（2）小組探討，作出推測

（3）全班交流：霉菌長在面包上，而離面包最近的塑料袋上并沒有霉菌生長，這可能說明霉菌的生長需要面包提供養(yǎng)分；面包如果是放在了溫暖的地方發(fā)的霉，這說明霉菌的生長與溫度的高低有關；發(fā)霉的面包還是軟軟的，有一些水分，這說明霉菌的生長需要水分……

3、哪一塊面包上的霉菌生長得快

（1）過渡：剛才的討論只是我們的一種猜想，霉菌的生長還可能與哪些因素有關？請各組根據老師為你們提供的材料，你能設計一個實驗證明霉菌的生長與溫度的關系？你能設計實驗證明霉菌的生長與水的多少有關？霉菌的生長還可能與哪些因素有關？你還能用實驗來證明嗎？

（2）選擇實驗條件

拿出材料袋的四塊烘干的面包，用牙簽在每塊面包上放一些霉菌。（這是一組對比實驗，用牙簽在每塊面包上放一點兒霉菌，目的是為了創(chuàng)設在四塊面包上都有霉菌這樣一個相同的條件。）

第一組：讓第一塊面包保持干燥，在第二塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個塑料袋里，用線扎緊袋口后放在桌上。（探究霉菌的生長和水分多少的關系）

第二組：在第三塊和第四塊面包上都滴10滴水，也分別裝在兩個塑料袋里，并扎緊袋口。然后，把第三塊面包放進冰箱的冷藏室中，第四塊面包放在溫度較高的地方。（創(chuàng)設不同的溫度條件，以觀察霉菌的生長速度。）

也可以自主選擇，例如空氣、光照……條件對霉菌生長速度的影響

（3）分組準備對比實驗

這組的兩塊面包中，哪一塊面包上的霉菌生長得快？寫下我們的推測：

每天觀察記錄一次面包上霉菌的生長情況，檢驗我們的推測。

4、后續(xù)觀察活動

根據你的實驗方法，注意每天觀察記錄兩塊面包上霉菌的生長情況，認真填寫“實驗記錄”表，下一次上課時帶上你的觀察研究成果。

【下一課時進行的時間可根據實驗進展情況靈活安排】

第二課時

一、引入

本周我們進行了幾天的實驗觀察，記錄了不同條件下面包上的霉菌生長的情況。今天我們來進行一下匯報交流。

二、交流活動

1、小組活動

整理記錄，分析實驗，歸納總結。

各組選定代表在全班匯報交流。

2、展示交流

（1）投影儀展示小組記錄表、總結，學生代表匯報

（2）相互補充，探討交流。

師適時歸納板書。

3、小結：

面包發(fā)霉是因為在它的上面生長了一種生物——霉菌，與其他生物一樣，它的生長需要獲取營養(yǎng)和適宜的生長環(huán)境。

因為霉變過程中產生的霉菌含有對人體有害的物質，所以發(fā)霉變質的食物是絕對不能食用的。

三、總結評價

1、小組自評

談談本次觀察實驗活動中的收獲，自身表現(xiàn)，合作情況……

評出優(yōu)秀觀察記錄員。

2、班級總評

（1）小組匯報

（2）評出優(yōu)秀實驗組

【板書設計】

面包發(fā)霉了

營養(yǎng)

溫度

霉菌——生長條件 水分

空氣

光照

……

【教學反思】

第三課時

食物包裝上的信息

【教學目標】

科學概念

觀察食品的包裝，可以獲取這種食品的有關信息，便于我們了解食物的營養(yǎng)成分、配料、保存方法等。

過程與方法

根據食品的保質期、配料表等信息，正確選擇適合的食品。

在觀察食品包裝信息的活動中，促進分析處理信息能力的提高。

情感態(tài)度價值觀

在了解食品包裝信息的活動中，加強學生關注自身健康生活的意識。

【教學重點】

觀察食品包裝袋或包裝盒上的信息。

【教學難點】

會比較幾種食品的保質期、配料，正確選擇合適的食品。

【教學準備】

每位學生準備:食品包裝袋若干。

為每位學生準備:食品生產日期、保質期記錄單。

教師準備:不同類型的食品包裝袋，可以考慮透明與不透明的、不同材質的、透氣與不透氣的、奶粉袋等。

【教學過程】

一、引入

無論是營養(yǎng)的搭配，還是食物的保存，都需要了解食物的相關信息，從哪里能夠得到這些信息呢？（揭示課題）

二、探究過程

1、觀察食品包裝袋或包裝盒

（1）觀察活動：仔細觀察包裝袋上的介紹，你能從中獲得哪些信息？

小組觀察、交流、匯報。

（2）討論：

A.食品為什么會有這么多種不同的包裝呢?

需要避光的食物，包裝一般是不透明的；怕磕碰的食物，包裝大多比較硬實；肉制食品多為真空包裝……

B.我們從食品包裝袋上能獲得哪些信息呢?

食品的名稱、配料、營養(yǎng)成分、生產日期、保質期、儲存要求、食用方法、生產廠家……

C.一般的包裝袋上有哪幾類信息呢?

食品的配料、營養(yǎng)成分、保質期和保存方式……

2、調查了解食品的配料

投影儀出示一份牛奶餅干的配料表。

（1）看看食品的配料，你有什么想法？（一種食品包含著豐富的營養(yǎng)成分）

（2）找出表中你熟悉的配料名稱，想想它們在食品中所起的作用是什么？

（3）找出表中你不熟悉的配料名稱，調查它們在食品中所起的作用。

（4）從食品包裝上了解到的這些信息，對我們選擇食品有什么意義？（了解食物的配料是為了有目的地選擇食物。）

3、比較幾種食品的保質期

（1）列表記錄幾種食品的生產日期和保質期。

A.小組活動

記錄四種食品的生產日期和保質期，填寫《幾種食品的生產日期和保質期》記錄表。

B.匯報交流

小組代表交流發(fā)言，展示記錄表，相互補充完善。

（2）觀察保質期最短和最長的兩種食品

A.比較兩種食品的特點，看看是不是根據食品的特點來確定保質期長短的。

B.比較兩種食品的包裝和保存方法，看看不同的包裝方法和保存方法是否也在影響保質期的長短。

C. 比較兩種食品的用料，看看是否有影響保質期的因素。

D. 如果是同一種食品，想想是什么原因讓保質期有差別呢？

（3）小結

食品的生產日期有早有晚，食品的保質期有長有短，因而導致食品的新鮮程度不一樣;另一方面即使是同一種食品，由于包裝方式、配料的不同，保質期也會存在差異。

當我們通過閱讀食品包裝，了解食品的原料組成、營養(yǎng)成分、保存方法、保質期后，我們的飲食就不再是盲目的，包裝上的信息為我們科學均衡營養(yǎng)提供了幫助。

三、課后拓展

閱讀課后《資料庫》，進一步理解本單元所學知識，注意在以后的生活中科學、合理、均衡地飲食，養(yǎng)成良好的飲食習慣，健康成長。

【板書設計】

食物包裝上的信息

食品的名稱

食物配料

營養(yǎng)成分

生產日期

保質期

儲存方法

食用方法

生產廠家

……

【教學反思】