摘要
針對(duì)日常飲食中出現(xiàn)的問(wèn)題，提出一些合理的健康飲食習(xí)慣，加強(qiáng)人們對(duì)健康飲食的概念與理解，引導(dǎo)人們對(duì)健康飲食的認(rèn)識(shí)，最終達(dá)到平衡飲食結(jié)構(gòu)，保障人們的身心健康。
關(guān)鍵詞
飲食 飲食結(jié)構(gòu) 健康 營(yíng)養(yǎng)
前言
近些年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，居民的生活水平迅速提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)也隨之發(fā)生改變，但這也帶來(lái)了一系列的問(wèn)題，營(yíng)養(yǎng)失衡的問(wèn)題越來(lái)越顯著，給人們的健康帶來(lái)了極大的危害，因此，健康飲食結(jié)構(gòu)逐漸為人們所重視，進(jìn)而總結(jié)出一套健康合理的飲食結(jié)構(gòu)，來(lái)保障人們的身心健康。
人體所需的食物
1.谷類(lèi)、面包、米飯，這一類(lèi)食物主要供應(yīng)熱能，補(bǔ)充人體消耗，并保持人體正常的提問(wèn)。主要含有淀粉質(zhì)，少量維生素B和植物性蛋白質(zhì)，還有全麥?zhǔn)澄锢w維素。1這一類(lèi)食物被視作主食，每天的攝取量要遠(yuǎn)超其他種類(lèi)食物的攝取量。
2.蔬菜水果類(lèi)，這一類(lèi)食物能增強(qiáng)人體的抵抗能力，保持細(xì)胞健康，防止便秘。主要含有豐富的維生素A和C，以及各種礦物質(zhì)、纖維素。2多吃蔬菜水果對(duì)健康和美容均有益，蔬菜每日的攝取量應(yīng)高于350克，水果每日最少兩三個(gè)。
3.高脂肪及高糖類(lèi)食物，這一類(lèi)食物能直接或間接的為人體提供生理運(yùn)行及活動(dòng)所需的熱能，在一定限度內(nèi)對(duì)人體有利，但攝取過(guò)多則會(huì)有害。3其他類(lèi)型的食物已可以滿足人體每天所需的脂肪和糖，因此，應(yīng)盡量減少這一類(lèi)食物的攝入。
4.乳、肉、豆及蛋類(lèi)食物，肉類(lèi)食物有助于成長(zhǎng)發(fā)育，維持新陳代謝，奶類(lèi)有助于牙齒及骨骼的健康。肉類(lèi)及奶類(lèi)均主要含有豐富的蛋白質(zhì)，多種維生素及脂肪，同時(shí)肉類(lèi)中的鐵質(zhì)4及奶類(lèi)中的鈣質(zhì)含量特別豐富。5乳類(lèi)食品每日1-2杯，蛋類(lèi)每日攝取150克-350克。
每天應(yīng)攝入的食物
中國(guó)人的日常飲食以谷類(lèi)為主。雖然各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同除但除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。平衡膳食必須由多種食物組成,才能滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需要，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的，因而要提倡人們廣泛食用多種食物。谷類(lèi)食物是中國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，生活改善，人們傾向于食用更多的動(dòng)物性食物。根據(jù)最近幾年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果顯示，家庭中動(dòng)物性食物的消費(fèi)量普遍已超過(guò)了谷類(lèi)的消費(fèi)量，這種富裕型的膳食結(jié)構(gòu)提供的能量和脂肪過(guò)高，而膳食纖維過(guò)低，對(duì)一些慢性病的預(yù)防不利。以谷類(lèi)食物為主是為了提醒人們保持我國(guó)膳食的良好傳統(tǒng)，防止富裕型膳食結(jié)構(gòu)出現(xiàn)的弊端。另外要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗細(xì)、雜糧等。稻米、小麥不要碾磨太精，否則谷粒表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維大部分流失到糠麩之中。
多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)，蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維.蔬菜的種類(lèi)繁多,包括植物的葉、莖、花苔、茄果、鮮豆、食用蕈藻等，不同品種所含營(yíng)養(yǎng)成分不盡相同,甚至懸殊很大.紅、黃、綠等深色的蔬菜中維生素含量超過(guò)淺色蔬菜和一般水果,它們是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C和葉酸、礦物質(zhì)鈣、磷、鉀、鎂、鐵等,膳食纖維和天然抗氧化物的主要或重要來(lái)源。我國(guó)今年來(lái)開(kāi)發(fā)的野果如獼猴桃、刺梨、沙棘、黑加侖等也是維生素C、胡蘿卜素的豐富來(lái)源。有些水果維生素及一些微量元素的含量不如新鮮蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、果膠等物質(zhì)又比蔬菜豐富。紅黃色水果如鮮棗、柑橘、柿子和杏等是維生素C和胡蘿卜素的豐富來(lái)源。 薯類(lèi)含有豐富的淀粉、膳食纖維，以及多種維生素和礦物質(zhì)。目前我國(guó)的飲食結(jié)構(gòu)已經(jīng)出現(xiàn)了不合理的勢(shì)頭，蔬果類(lèi)攝入量過(guò)少，很容易導(dǎo)致一些慢性疾病的出現(xiàn)。而含豐富蔬菜、水果和薯類(lèi)的膳食，對(duì)保持心血管健康、增強(qiáng)抗病能力、減少兒童發(fā)生干眼病的危險(xiǎn)及預(yù)防某些癌癥等方面，起著十分重要的作用。