本文件規(guī)定了年糕的原料、感官、理化、安全和凈含量的要求，描述了相應(yīng)的試驗方法，規(guī)定了生產(chǎn)加工過程、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存的內(nèi)容，并給出了便于技術(shù)規(guī)定的分類。
本文件適用于年糕的生產(chǎn)、檢驗和銷售。