“首件檢驗”這個詞大家應該不陌生，越來越多的食品企業(yè)開始重視并采用首件檢驗。那首件檢驗有哪些意義、首件檢驗應檢驗哪些項目、如何做好首件檢驗，大家可能都有自己的一些理解、經(jīng)驗，我們食品伙伴網(wǎng)也進行了梳理、總結，藉此大家共同再學習提升下。

一、首件檢驗的意義

首先，我們一起看下首件檢驗的定義。

GJB 1405A-2006《裝備質(zhì)量管理術語》規(guī)定，“首件檢驗”的定義為：對批量加工的第一件產(chǎn)品所進行的自檢和檢驗員專檢的活動；而對于多為連續(xù)批量生產(chǎn)的食品企業(yè)，為了保證樣品的代表性，也為了更好、更快地發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品可能出現(xiàn)的問題，食品伙伴網(wǎng)認為，首件可以是剛開機時生產(chǎn)的幾個或者十幾個產(chǎn)品（具體可根據(jù)產(chǎn)品的具體工藝、包裝形式等確定）。

在此，首件檢驗的意義也就顯而易見了，通過剛開機時一次甚至多次的“首件檢驗→發(fā)現(xiàn)問題→解決問題”的操作，可以保證生產(chǎn)的連續(xù)性、穩(wěn)定性，避免出現(xiàn)批量性的返工或報廢，從而達到節(jié)約成本、提高效率。

二、首件檢驗包含的項目

食品企業(yè)首件檢驗的對象，一般為獨立包裝的單個產(chǎn)品。

食品伙伴網(wǎng)認為，其首件檢驗的項目，可以主要圍繞“內(nèi)容物”和“外包裝”兩個方面。

內(nèi)容物方面，主要以產(chǎn)品感官為主，可以查看產(chǎn)品的顏色、形態(tài)是否正常、有無明顯異嗅異味、有無明顯雜質(zhì)、凈含量是否達標等。

外包裝方面，可以查看包裝的密封性是否完好、包裝內(nèi)外兩面是否整潔衛(wèi)生、打碼和貼標是否合格、產(chǎn)品整體外觀形態(tài)是否整齊規(guī)范等。建議食品企業(yè)確定完善的首件檢驗程序對檢驗項目進行明確。

三、如何做好首件檢驗

想要做好首件檢驗，食品伙伴網(wǎng)認為，首先應有明確完善的《首件檢驗程序》，程序中可以明確規(guī)定：首件檢驗的取樣數(shù)量、取樣方法、檢驗的指標項目、檢驗的順序、異常情況的解決處理、檢驗執(zhí)行人員、檢驗記錄樣表以及記錄如何填寫和審核、生產(chǎn)條件改動時重點監(jiān)控項目等內(nèi)容。

其次可以注重培訓強化，對執(zhí)行檢驗的人員（多以品管部門品控人員為主）、可能進行首件檢驗操作的人員（車間班組長、質(zhì)檢員）定期進行培訓、考核。有了明確的檢驗程序、也進行了培訓強化，還可以首件檢驗的后續(xù)工序注重復核驗證，如產(chǎn)品裝箱前的燈檢工序、入庫前的檢驗工序，均可以對產(chǎn)品的質(zhì)量情況進行驗證。

最后，每次首樣檢驗發(fā)現(xiàn)的問題，除進行詳實地記錄外，還可以定期進行匯總、分析，反饋給生產(chǎn)車間注重加強改善、考核。

以上，就是食品伙伴網(wǎng)對首件檢驗相關的梳理、闡述，若有不足之處，歡迎各位指正。若您需要產(chǎn)品質(zhì)量提升相關咨詢指導，可以找我們，我們是食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量安全管理事業(yè)部。