一、目的

加強對生產、運輸、餐飲服務各環(huán)節(jié)的過程管理，將存在食品安全及危害的產品及時從市場召回，防止給食用者造成損害，使產品召回工作規(guī)范化，特制訂此制度。

二、范圍

適用于發(fā)現存在食品安全危害且已流向市場的產品，包括工廠生產、門店自產和代售的其他商品。

三、職責

1.品管部負責此制度的編制、修訂，召回信息評估，以及召回工作的組織實施；問題產品的原因分析和糾正措施的制定與實施。

2.市場部負責召回通知的對外宣達及后期的品牌形象維護工作。

3.營運部負責外部相關信息的收集與及時反饋，召回工作的具體實施。

4.生產部（包括工廠和營運生產）、采購部負責糾正措施的實施。

5.總經理負責召回命令的最終下達。

6.各部門實施電子信息快速溝通，確認事發(fā)源頭及原因，啟動召回制度，并對過程情況實施電子信息記錄，由品管部最終整理存檔。

四、內容

1.召回的分類

a） 嚴重損害消費者健康；

b） 一般性損害消費者健康；

c） 不損害消費者健康。

2.召回信息收集渠道

a） 內部信息：由各相關部門提供食品安全有關的各種信息，如：工廠自測或自查結果等。

b） 各部門負責外部信息收集

i. 官方通知：明示或法律法規(guī)變化

ii. 客戶通知：顧客的需求及反饋

iii. 新聞媒體：報紙、電視、電臺、網絡等

iv. 有關組織：如消費者協(xié)會等

v. 同行的信息。

3.產品安全危害調查

a） 是否符合產品安全法律、法規(guī)或標準的安全要求；

b） 是否含有非產品用原輔料、添加非產品用化學物質或者將非產品當做產品；

c） 可能存在安全危害的產品數量、批次及流通區(qū)域。

4.產品安全危害評估

a） 該產品引發(fā)的產品污染、食源性疾病、或對人體健康造成的危害，或引發(fā)上述危害的可能性；

b） 不安全產品對主要消費人群的危害影響；

c） 危害的嚴重程度和緊急程度；

d） 危害發(fā)生的短期和長期后果；

5.召回方案的確定

根據內、外部的信息來源，由品管部對信息進行評估，根據其危害消費者健康程度決定是否需要召回，以及召回的范圍。

6.產品的召回程序

a）追溯：對市場反饋或自主發(fā)起的食品問題，品管部組織各部門按照產品批號→出廠報告→生產記錄→巡檢記錄→原料的逆向流程進行追溯，分析原因。

b） 根據評估結果，確需召回時，由品管部填寫召回通知單，注明召回產品名稱、規(guī)格、批號（生產日期）、召回方式、時限、召回原因等，經總經理批準，各部門配合執(zhí)行召回工作。召回通知單需同時送交至倉庫、物流和營運，庫房停止該批產品出庫，營運停止該批產品銷售，物料負責召回產品的運輸回庫。

c） 各相關部門立即實施召回工作，并填寫產品召回記錄，及時向品管部反饋召回工作情況，統(tǒng)計召回數量。

d） 品管部調閱生產或采購及庫存情況，明確應召回數量，核對已召回數量，統(tǒng)計召回差額，及未召回品去向。

e） 當召回品和已明確去向的未召回品數量總和等于待召回數量時，召回工作結束。

f） 召回產品暫存?zhèn)}庫不合格品區(qū)，并做好標識。

g） 品管部組織對召回的原因分析，確定預防和糾正措施，以避免再發(fā)生。

h） 召回工作結束后，品管部完成產品召回報告，呈交公司總經理審核。

五、實施日期

本制度自會簽完成之日起正式實施。

六、附表

《召回通知單》

《產品召回記錄表》

附表1:

召回通知單

記錄表編號：

經確認，? ? ? ? ? ?（產品名稱）存在質量問題，根據***相關規(guī)定，現通知將此產品實施召回，以消除產品隱患，保障消費者安全。

召回產品信息

品管部：???????? 總經理批準：

附表2：

產品召回記錄表

編號：