一、餐廳的地面、墻壁、門窗、燈具、桌椅等要清潔整齊，做到無油、無污染，保持干凈。

二、餐廳工作人員工作時要穿戴干凈清潔的工作衣帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等手飾。

三、餐桌上的調(diào)料容器及其他物品應保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。醬油、醋要每日更換。

四、消毒的餐布、餐紙在專臺折疊，工作人員操作前要把雙手洗凈消毒。臺布要一餐一換，小毛巾要一用一消毒。

五、在餐具擺臺后或有顧客就餐時不得清掃地面，餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應當收回保潔。

六、餐廳吧臺出售的酒水要符合衛(wèi)生要求，瓶外要干凈無污。不出售顏色不正、質(zhì)量不佳含有雜質(zhì)或過期的酒水。

七、餐廳應設置洗手設施，供就餐者使用。

八、餐廳要按照有關規(guī)定每天用紫外線燈殺菌消毒或開窗通風，保證空氣清新。