1、配備專(zhuān)門(mén)人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。
2、食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí)每天檢查各部門(mén)、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況。
3、每日衛(wèi)生檢查，每月組織考核食品安全管理人員工作。
4、每次檢查，都必須有記錄。
5、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)有人跟蹤改正。
6、檢查內(nèi)容包括食品儲(chǔ)存、熟食制作、銷(xiāo)售過(guò)程；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周?chē)h(huán)境衛(wèi)生。
7、對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
8、各類(lèi)檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。
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