第十二條 公共餐飲具集中消毒企業(yè)的物料和倉儲應(yīng)當符合下列要求：

（一）餐飲具清洗消毒用水符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標準》；

（二）餐飲具、洗滌劑、消毒劑、塑料包裝材料以及餐飲具存放容器符合食品安全國家標準的規(guī)定；

（三）已消毒與未消毒的餐飲具、消毒后檢驗合格與不合格的餐飲具分開存放，并設(shè)置有易于識別的明顯標志。

第十三條 公共餐飲具集中消毒企業(yè)衛(wèi)生和質(zhì)量管理應(yīng)當符合下列要求：

（一）建立健全衛(wèi)生和質(zhì)量相關(guān)管理制度，配備專職或者兼職相關(guān)管理人員；

（二）如實記載生產(chǎn)過程的各項記錄，包括物料采購驗收記錄、設(shè)備使用記錄、批次生產(chǎn)記錄、批次檢驗記錄等內(nèi)容。各項記錄應(yīng)當完整，不得隨意涂改，保存期限一年；

（三）有進、出餐飲具的種類、數(shù)量記錄和餐飲具使用單位名稱、餐飲服務(wù)許可證號、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話等記錄。各項記錄應(yīng)當完整，不得隨意涂改，保存期限一年；

（四）餐飲具獨立包裝應(yīng)當標注餐飲具集中消毒企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質(zhì)期限等內(nèi)容。

第十四條 公共餐飲具集中消毒企業(yè)的從業(yè)人員，應(yīng)當取得有效的預(yù)防性健康體檢合格證明后方可上崗。

公共餐飲具集中消毒企業(yè)從業(yè)人員應(yīng)當遵守相關(guān)衛(wèi)生管理規(guī)范。進入生產(chǎn)場所前應(yīng)當洗手消毒、佩戴口罩、穿戴工作衣帽，不得佩戴飾物。

第十五條 集中消毒后的公共餐飲具應(yīng)當符合國家標準。

提倡使用可降解塑料包裝材料對集中消毒的公共餐飲具進行包裝。

第十六條 公共餐飲具集中消毒企業(yè)應(yīng)當按照國家標準對公共餐飲具實施批次檢驗，檢驗合格后方可出廠。

具備檢驗?zāi)芰Φ墓膊惋嬀呒邢酒髽I(yè)，應(yīng)當設(shè)立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的檢驗室，配備專職檢驗人員，如實做好原始檢驗記錄，檢驗合格后，出具該批次集中消毒公共餐飲具檢驗合格報告；未經(jīng)檢驗不得出具檢驗合格報告。

不具備檢驗?zāi)芰Φ墓膊惋嬀呒邢酒髽I(yè)，應(yīng)當委托具有法定資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進行檢驗，檢驗合格后，由檢驗機構(gòu)出具該批次集中消毒公共餐飲具檢驗合格報告。受委托檢驗機構(gòu)對出具的檢驗合格報告負責。

第十七條 公共餐飲具集中消毒企業(yè)向餐飲服務(wù)單位銷售集中消毒公共餐飲具時，應(yīng)當提供檢驗合格證明。

使用集中消毒公共餐飲具的餐飲服務(wù)單位，應(yīng)當向公共餐飲具集中消毒企業(yè)索取本批次集中消毒公共餐飲具檢驗合格證明，并對購進的集中消毒公共餐飲具是否符合國家《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》的感觀指標進行查驗。不得使用沒有檢驗合格證明、不符合感觀指標或者超過保質(zhì)期的集中消毒公共餐飲具。

餐飲服務(wù)單位應(yīng)當按照有關(guān)規(guī)定保存集中消毒的公共餐飲具。

第十八條 衛(wèi)生計生部門在對公共餐飲具集中消毒企業(yè)進行衛(wèi)生監(jiān)督檢查時，可以進入作業(yè)場所，了解企業(yè)情況，索取必要的資料，按照規(guī)定進行采樣。公共餐飲具集中消毒企業(yè)應(yīng)當配合，不得阻撓、拒絕或者隱瞞。

第十九條 衛(wèi)生計生部門應(yīng)當加強對公共餐飲具集中消毒企業(yè)的監(jiān)督，定期隨機抽檢，監(jiān)督和檢驗結(jié)果應(yīng)當向社會公布。

監(jiān)督和檢驗中發(fā)現(xiàn)公共餐飲具集中消毒企業(yè)的選址和廠區(qū)環(huán)境、作業(yè)場所、設(shè)施設(shè)備、物料倉儲、衛(wèi)生和質(zhì)量管理等不符合本辦法規(guī)定，以及集中消毒的公共餐飲具未按照本辦法規(guī)定進行檢驗或者檢驗不合格出廠的，衛(wèi)生監(jiān)督結(jié)論應(yīng)當評定為不合格。

對評定為不合格的公共餐飲具集中消毒企業(yè)，衛(wèi)生計生部門應(yīng)當責令其進行整改。

第二十條 公共餐飲具集中消毒企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格的，或者集中消毒公共餐飲具抽檢不合格的，衛(wèi)生計生部門應(yīng)當將檢查結(jié)果通報同級工商行政管理部門和食品藥品監(jiān)督管理部門。

食品藥品監(jiān)督管理部門對餐飲服務(wù)單位監(jiān)督檢查中，發(fā)現(xiàn)其使用的集中消毒公共餐飲具不符合國家標準的，應(yīng)當通報同級衛(wèi)生計生部門。

第二十一條 公共餐飲具集中消毒實行不合格產(chǎn)品召回制度。

公共餐飲具集中消毒企業(yè)對衛(wèi)生計生部門抽檢不合格的集中消毒公共餐飲具應(yīng)當公告召回，通知餐飲服務(wù)單位立即停止使用，并做好回收登記。

第二十二條 本市對公共餐飲具集中消毒企業(yè)實行年度量化分級管理制度，衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理結(jié)果由衛(wèi)生計生部門向社會公布。

第二十三條 任何單位和個人均可以向有關(guān)部門了解公共餐飲具集中消毒相關(guān)信息，對違反本辦法的行為可以投訴、舉報。

第二十四條 違反本辦法第九條規(guī)定，公共餐飲具集中消毒企業(yè)選址和廠區(qū)環(huán)境不符合要求的，由衛(wèi)生計生部門責令限期改正；逾期不改正的，處二千元以上一萬元以下的罰款。

第二十五條 違反本辦法第十條、第十一條、第十二條、第十三條規(guī)定，公共餐飲具集中消毒企業(yè)的從業(yè)場所、設(shè)施設(shè)備、物料倉儲、衛(wèi)生和質(zhì)量管理不符合要求的，由衛(wèi)生計生部門責令限期改正；逾期不改正的，處五千元以上三萬元以下的罰款。

第二十六條 違反本辦法第十四條第一款規(guī)定，從業(yè)人員無預(yù)防性健康體檢合格證明上崗的，由衛(wèi)生計生部門責令公共餐飲具集中消毒企業(yè)限期改正，給予警告，并處五百元以上五千元以下的罰款；逾期不改正的，處五千元以上一萬五千元以下的罰款。

違反本辦法第十四條第二款規(guī)定，從業(yè)人員不符合相關(guān)衛(wèi)生管理規(guī)定的，由衛(wèi)生計生部門對公共餐飲具集中消毒企業(yè)處五百元以上三千元以下的罰款。

第二十七條 違反本辦法第十五條第一款、第十六條第一款、第二款規(guī)定，集中消毒后的公共餐飲具不符合國家標準、未按照國家標準實施批次檢驗或者檢驗不合格出廠以及未經(jīng)檢驗出具檢驗合格報告的，由衛(wèi)生計生部門對公共餐飲具集中消毒企業(yè)處一萬元以上三萬元以下的罰款。

第二十八條 違反本辦法第十七條第二款規(guī)定，餐飲服務(wù)單位未向公共餐飲具集中消毒企業(yè)索取本批次集中消毒公共餐飲具檢驗合格證明，以及使用沒有檢驗合格證明、不符合感觀指標或者超過保質(zhì)期的集中消毒公共餐飲具的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下的罰款。

第二十九條 衛(wèi)生計生部門及相關(guān)部門的工作人員在公共餐飲具集中消毒管理工作中濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，由其所在單位或者有關(guān)部門給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。

第三十條 本辦法自2015年3月1日起施行。