1.看餅干中脂肪比例及鈉含量。一般來說,食品脂肪占總熱量最好不要超過30%以上,每份食品(約30克)中鈉含量不宜超過240毫克。

2.看餅干中油脂種類。通常情況下,餅干包裝上都會標出所用油的種類,通過它們可以分辨這種餅干中是否含有會導致心血管疾病的飽和脂肪酸和反式脂肪酸。如奶油、牛油、豬油、棕櫚油、椰子油中含有一定的飽和脂肪酸,氫化植物油(又名起酥油)中含反式脂肪酸。

3.看成分表排位大有學問。盡管餅干的成分多種多樣,但按照食品業(yè)的標準,添加愈多的成分,排位愈靠前。

如果一包餅干的成分上標明:小麥粉、白砂糖、植物油、花生、黑豆、杏仁……表示其中小麥粉含量最多,黑豆、杏仁添加量最少。如果產品標為“天然”,含“蔬菜”,但成分表中卻未見任何天然食物或蔬菜,甚至排在鹽等食品添加物后面,表示其添加得很少。