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1.1?熱力殺菌技術利用加熱殺滅食品中有害微生物的方法既是古老的方法，也是近現(xiàn)代極其重要的一種殺菌技術。1804年，法國人阿佩爾(Appert)發(fā)明了將食品裝瓶放于沸水中煮一段時間，能較長時間保藏食品的方法，19世…

一、醇類消毒劑1.有效成分乙醇含量為70%～80%（v/v），含醇手消毒劑>60%（v/v），復配產品可依據(jù)產品說明書。2.應用范圍主要用于手和皮膚消毒，也可用于較小物體表面的消毒。3.使用方法衛(wèi)生手消毒：均勻噴霧手部或…

夏季氣溫升高，是微生物繁殖最旺盛的季節(jié)，這時對生產環(huán)境的要求也相對提高，為防止微生物污染，要仔細檢查車間各個角落，特別是平常不清理的死角位置。從人員、機器設備、物料、工藝、生產環(huán)境五個方面狠抓衛(wèi)生工…

在不少的食品生產過程中，我們常常會遇到這樣的情況：許多物料，比如添加劑、調味料等，開封后，一天的生產活動并未能將其使用完，甚至于可能由于該物料使用量少，可能長時間內都未能消耗掉。對于大部分物料，為了…

一、控制目標在加工過程中，所有食品接觸面必須使用有效清潔劑和消毒劑進行清洗消毒，符合相關衛(wèi)生指標后方可與產品接觸。注：與食品接觸的表面是指：——加工設備、案臺和工器具；——加工人員的工作服、帽、手套…

一、紫外殺菌的原理紫外線具有殺菌消毒作用主要是因為紫外輻射對微生物的核酸產生光化學危害，當微生物被紫外線照射時，細胞的核酸生物活性因吸收紫外線而改變，從而引起菌體內蛋白質和酶的合成障礙，導致結構發(fā)生…

一、為什么食品企業(yè)清潔和消毒那么重要？清潔和消毒是所有食品企業(yè)的食品安全系統(tǒng)的重要組成部分，無論是餐飲業(yè)、零售店、生產基地還是物流業(yè)操作。已經確定有缺陷或不充分的清潔程序會導致食物中毒爆發(fā)。保持廚房…

紫外線殺菌消毒的效果其實受很多因素影響，如照射時間、照射距離、照射環(huán)境的溫濕度、燈管潔凈度等，如果不注意使用方法和細節(jié)，殺菌消毒作用可能會大打折扣。紫外線在消毒過程中可謂是“六親不認”，對人體同樣有…

一、非法添加藥品類案件層出不窮我國民間蘊藏著“藥食兩用”的豐富經驗，主要體現(xiàn)在食療和食養(yǎng)兩個方面，當前隨著人們對健康的重視，此類食物受到不少商家的推崇，然而在對相關規(guī)定一知半解的情況下，倒是出現(xiàn)了不…

一、定義綜合蟲害管理：主動發(fā)現(xiàn)風險，運用一切可行的手段，把害蟲密度控制在可接受的水平，并確保防治效果的持續(xù)性。IPM是通過全面的手段來管理害蟲種群，即考慮綜合各種策略，將害蟲的種群數(shù)量減少到可以接受的…