本規(guī)程適用于上海市范圍內新建、改建、擴建和在現(xiàn)有房屋內開辦的飲食單位。非營業(yè)性的食堂可參照本規(guī)程執(zhí)行。
飲食行業(yè)的環(huán)境保護設計必須嚴格執(zhí)行國家和本市的環(huán)境保護法律法規(guī)規(guī)章和有關方針、政策，同時應滿足城市規(guī)劃、消防、衛(wèi)生等方面的要求，并與周圍環(huán)境相協(xié)調。
飲食行業(yè)環(huán)境保護設計除應執(zhí)行本規(guī)程外，尚應符合國家和本市現(xiàn)行的有關標準和規(guī)范的規(guī)定。