本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了耗牛肉的定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、標(biāo)識(shí)、包裝、貯存、運(yùn)輸。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于耗牛屠宰加工后，經(jīng)檢疫合格的冷卻（凍）耗牛肉。