本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了牛排的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、原輔料、配料要求、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、判定規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、貯存、運(yùn)輸、銷售等要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于牛排的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。