本標準規(guī)定了肉及肉制品、水產(chǎn)品中牡蠣(蠔、海蠣子)以及罐頭食品pH 的測定方法。
本標準適用于肉及肉制品中均質(zhì)化產(chǎn)品的pH 測試以及屠宰后的畜體、胴體和瘦肉的pH 非破壞性測試、水產(chǎn)品中牡蠣(蠔、海蠣子)pH 的測定和罐頭食品pH 的測定。