1、烤箱指定專人負(fù)責(zé)使用、維護(hù)和衛(wèi)生清理，使用時應(yīng)先啟動烤箱，檢查 運(yùn)行是否正常，待正常后方可進(jìn)行供烤。
2、供烤食品時，應(yīng)根據(jù)品種的質(zhì)量要求，設(shè)定好面火、底火的溫度。
3、食品進(jìn)入烤箱后，應(yīng)掌握好供烤時間，以免造成損失。
4、操作人員在開箱進(jìn)盤或取出時，必須戴上石梯手套，以免燙傷。
5、開箱取盤后，及時將箱門關(guān)上，以免造成熱擴(kuò)散，浪費(fèi)能源。
6、在使用過程中，若發(fā)現(xiàn)有異常情況，應(yīng)及時斷電停機(jī)，并上報負(fù)責(zé)人。
7、完畢后將烤箱電源關(guān)掉，并拉下電閘，及時清理衛(wèi)生。