一、操作人員衣帽整齊，長發(fā)應(yīng)盤起來塞進(jìn)工作帽，工作中精力要集中，懂得操作規(guī)程。
二、冷藏柜內(nèi)的食品生熟要分開，不應(yīng)碼放過多，以防中間食物腐爛，不能把熱食品放入柜內(nèi)，應(yīng)讓食品完全冷卻后才能放入。
三、食品不能緊靠蒸發(fā)器排管，以防與銅管凍在一起，發(fā)現(xiàn)食物與銅管凍在一起時，不得使用鐵棍砸或大力拉。
四、應(yīng)定期除霜，保持內(nèi)部整潔干凈，除霜或清理冷柜時，應(yīng)先斷電，不得用水沖洗電器部分，以防觸電或燒電機(jī)。
五、設(shè)備發(fā)生故障，如漏電、聲音不正常、不停機(jī)、制冷不足等應(yīng)及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報或報請修理，他人不得自行修理。
六、每周末對設(shè)備進(jìn)行全面清潔和維護(hù)，確保設(shè)備正常工作。