一、配送組回收餐具下車以后，粗洗班班長(zhǎng)安排工人對(duì)回收餐具進(jìn)行入庫(kù)，在進(jìn)入車間時(shí)，以五箱為單位堆碼。

二、推箱入庫(kù)，一般要求推第三箱上部邊緣處，以防箱子倒坍，在推箱入庫(kù)過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)箱子輪子不靈活，應(yīng)在清點(diǎn)以后拿出修理。

三、入庫(kù)以后按箱為單位進(jìn)行第一次清點(diǎn)，將清點(diǎn)結(jié)果與司機(jī)回收結(jié)果進(jìn)行比較，如誤差超過(guò)一箱，應(yīng)及時(shí)與司機(jī)進(jìn)行核算。

四、按“輕拿輕放”原則，將成碼箱子分層整齊擺放，打開箱蓋，以套為單位進(jìn)行清點(diǎn)，當(dāng)批數(shù)量誤差如少于回收數(shù)量的1‰,要求車間主任將清點(diǎn)數(shù)填寫在車間報(bào)表上，并及時(shí)向配送進(jìn)行反映。

五、清點(diǎn)以后以類型為單位裝箱，然后分區(qū)擺放，擺放時(shí)要求整齊有序。

六、粗洗前先開始在粗洗池中注水，注水過(guò)程中要求先加冷水，溫度不得低于15度，加水深度以漫過(guò)熱水管出水口為準(zhǔn)。然后再注入熱水，以防熱量損失，在清洗前水溫不得低于55度，不得高于75度。

七、注入熱水深度最終于以不超過(guò)池子深度的2/5為準(zhǔn)，然后在粗洗池中倒入消毒液與清洗劑。其中消毒劑的用量為1KG，清洗劑用量為5KG。所有摻量要求均勻加入，不得集中投放。

八、池子滿水狀態(tài)餐具投量不得超過(guò)1000套，要求在45分鐘以內(nèi)粗洗完成。

九、粗洗用水準(zhǔn)備好以后再將箱中餐具倒入池中，注意入池時(shí)餐具破損，要求方向以平行池長(zhǎng)方向?yàn)闇?zhǔn)，箱邊最大程度接近水面。

十、粗洗過(guò)程中要求滿足以下人體功效原則：
    1. 效率最高原則。
    2. 最小合理空間原則，要求人員就位滿足必要工序動(dòng)作活動(dòng)空間為原則。
    3. 運(yùn)行路徑最短原則，要求箱子的擺布合理，不至于因?yàn)榉挪途呷胂淅速M(fèi)太多時(shí)間，故箱子可以堆碼墊高，與池口基本平齊。

十一、清洗完成后將池水集中泄出，在出口處要求對(duì)殘雜物進(jìn)行收集。