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環(huán)境安全管理

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環(huán)境安全管理
5. 廢棄物管理 
6. 有害化學(xué)物質(zhì)管理
7. 食品衛(wèi)生管理
1. 環(huán)境的理解
2. 環(huán)境經(jīng)營系統(tǒng)(ISO14001)
3.  大氣管理
4.  水質(zhì)管理
什么是環(huán)境?
環(huán)境指的是‘所有包圍在我們周邊的一切'.
人也是環(huán)境一部分,
與環(huán)境有著密切的關(guān)系生活著.
即, 我們?nèi)祟惡粑目諝? 飲用的水, 取得食物的土地和給
   我們生活帶來快樂的山·水·海·湖 ·樹木·花·石頭等都屬于環(huán)境.
   還有生活的空間, 交通手段等多種多樣的環(huán)境.
環(huán)境的理解
1
A
傷病中的地球
21世紀(jì)是環(huán)境的世紀(jì).
我們?nèi)祟惖纳钤絹碓截S富, 
   但我們環(huán)境在開始生病.
我們隨意丟棄的垃圾污染了土壤和水,
   汽車所排出的尾氣在污染著空氣.
由于人類只考慮知己的緣故 
   美麗的山和綠地在慢慢消失,
   每天都有無數(shù)的動植物在死亡.
1
B
環(huán)境的理解
如今世界是環(huán)境主義時代
冷戰(zhàn)結(jié)束以后轉(zhuǎn)換成 GATT 體系的自由保護(hù)義主義和 EU, NAFTA 等先進(jìn)國家的保護(hù)貿(mào)易主義成了最大宣傳.

這些先進(jìn)國家為了形成環(huán)境為中心的新的國際通常規(guī)范, 開始集中議論著綠色圈等各種國際環(huán)境合約及貿(mào)易限制措施.
環(huán)境法規(guī)強(qiáng)化

· 首都圈 大氣環(huán)境
  改善特別法
· 能源節(jié)約法
· 有害物質(zhì)限制規(guī)定
利害關(guān)系者

· 環(huán)境團(tuán)體活動強(qiáng)化 
· Buyer 環(huán)境情報要求
· 消費(fèi)者的親環(huán)境產(chǎn)品  
  要求增加
國際環(huán)境規(guī)定

· WTO  : 環(huán)境和
          貿(mào)易聯(lián)系論議
· EU : WEEE &amp;amp; RoHS
地球環(huán)境保護(hù)

· 蒙特利爾議定書
· 氣候變化協(xié)議
· 巴塞爾協(xié)議
親環(huán)境經(jīng)營 
ISO14000系統(tǒng)
可持續(xù)發(fā)展
1
C
環(huán)境的理解
環(huán)境問題 – 急劇的產(chǎn)業(yè)化
產(chǎn)業(yè)化形成推進(jìn)了經(jīng)濟(jì)的成長和物質(zhì)生活的  豐富, 但同時資源缺乏和環(huán)境問題越來越深刻. 因此, 最近開始強(qiáng)調(diào)開發(fā)和環(huán)境保全的調(diào)和.
在產(chǎn)業(yè)設(shè)施的建設(shè)和運(yùn)行過程中,資源貧乏,
    環(huán)境被破壞和污染. 
特別我國產(chǎn)業(yè)是以能源使用量大, 污染物質(zhì)排放多的重化工工業(yè)為主.
能源資源缺乏的國家對能源的海外依賴度高, 而且污染物質(zhì)的排放量也迅速增加.
1
D
環(huán)境的理解
   第一
產(chǎn)業(yè)化
環(huán)境問題多發(fā)原因 – 人口的爆增
1950年不到 25億世界人口,到了 1987年加倍增加到了50億.
人口的增加會使用很多資源而且會排放很多環(huán)境污染物質(zhì).
我國雖然人口沒有急劇增加, 但 國土面積相比
人口密度高, 而且生活水準(zhǔn)的向上垃圾增加, 水質(zhì)污染,大氣污染等問題日益嚴(yán)峻.

1
E
環(huán)境的理解
環(huán)境問題 – 都市化
指的是隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)達(dá)農(nóng)村人口向都市移動或農(nóng)村區(qū)域,
   變成都市的過程. 
產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)行使農(nóng)村人口移動到了工廠聚多的區(qū)域.
隨著都市人口的急劇增加出現(xiàn)了交通問題, 住宅問題, 
   汽車增加引起的大氣污染等各種問題.

1
F
環(huán)境的理解
都市里發(fā)生的各種問題
(較好的都市環(huán)境)
(人口密集引起的交通問題)
(汽車尾氣的排煙)
大氣污染 – 大氣污染狀態(tài)
人不吃食物可以過 5周, 不喝水可以活 3～5天, 但不呼吸
   空氣連 5分鐘都生存不了.
普通人一天攝取1.5Kg的食物, 喝2.3Kg 左右的水, 相比之下要呼吸10倍以上的15Kg左右的空氣.
如次珍貴的空氣隨著人口的增加,
   都市區(qū)域的擴(kuò)大,產(chǎn)業(yè)的發(fā)達(dá)
   汽車, 工廠, 家庭里排放的污染
   物質(zhì)量也增加, 森林被破壞,空氣
   被污染.

1
G
環(huán)境的理解
(非法焚燒垃圾) (火山噴發(fā)) (火力發(fā)電廠) (工廠煤煙) (尾氣排放)
大氣污染 – 煙霧現(xiàn)象
煙霧(Smog), 煙(Smoke)和霧氣(Fog)三種結(jié)合而成的像
   霧一樣朦朧的現(xiàn)象. 
霧是由于凌晨氣溫下降時水滴結(jié)在灰塵顆粒而形成的,對人體沒有太大的害處
煙霧是家庭的煙囪或工廠里污染的氣體或粉塵而形成的, 因此對人體有害, 而且白天也能形成.

1
H
環(huán)境的理解
煙  霧
煙
霧  氣
工廠或汽車,家庭里排放的硫化合物和氮?dú)庋趸锏扰c大氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)再與水蒸氣結(jié)合產(chǎn)生了硫酸和硝酸等強(qiáng)酸.
它們在大氣中漂流時遇到下雨就溶于雨水 
   一起降雨, 此種現(xiàn)象叫“酸性雨”.
   產(chǎn)業(yè)化和都市化引起的空氣污染嚴(yán)重的
   區(qū)域會降酸性雨.

大氣污染 – 酸性雨
1
I
環(huán)境的理解
大氣污染 –穿孔的臭氧層
大氣中的臭氧是在強(qiáng)陽光下, 汽車等排放的硝酸化合物和揮發(fā)性有機(jī)化合物翻譯而生成的, 
強(qiáng)烈陽光和高溫度夏天發(fā)生特別多. 
臭氧是在強(qiáng)烈陽光下存在, 因此夏天氣溫高,沒有風(fēng)的下午2點-6點時濃度最高.

1
J
環(huán)境的理解
太陽
大氣圈外
中間層
有害紫外線
臭氧層
對流圈
氟利昂氣體
地 球
大氣污染 – 溫暖現(xiàn)象
大氣中的一氧化碳(CO?), 甲烷(CH?), 臭氧(O?), 氧化二氮
   (N?O), 水蒸氣(H?O)等的濃度升高 
溫室效應(yīng)(Green House Effect)使地球溫度緩緩上升. 
此類現(xiàn)象是由為暖房和運(yùn)行工廠所需的能源而燃燒的石油,煤炭時所產(chǎn)生的碳酸氣體的影響最大.
1
K
環(huán)境的理解
水質(zhì)污染 – 水質(zhì)污染的狀態(tài)
水質(zhì)污染是指家庭排放的生活污水, 產(chǎn)業(yè)活動所產(chǎn)生的工業(yè)廢水, 農(nóng)村的農(nóng)·畜產(chǎn)廢水等未經(jīng)過凈化處理直接排放到河流或湖水里, 導(dǎo)致水質(zhì)污染不能用于各種用水或給生物的生存造成嚴(yán)重災(zāi)難水質(zhì)污染.

1
L
環(huán)境的理解
水質(zhì)污染 –凈化污染物質(zhì)所需的水量
1
M
環(huán)境的理解
啤酒1杯
醬油1勺
拉面湯1碗
清酒
淘米水
牛奶1瓶
海鮮湯
使用后的剩油
雜湯1碗
    醬湯
酵母乳1個
蛋黃醬
污染源
凈化所需的水量
要治理被污染的水
需要這么多的水
污染水質(zhì)的原因中
生活污水的比重占80%

從家庭里開始努力
水的干凈化

以前的垃圾           現(xiàn)在的垃圾
    分解良好              過100年也不會
                               分解
廢棄物 – 什么是廢棄物?
什么是廢棄物?
   垃圾在生活和工業(yè)活動中是沒有用途的物質(zhì), 因此在廣義上稱廢棄物.

受害現(xiàn)象
   埋入的垃圾含有很多水分, 因此在地下水
   流入時容易腐敗,它所流出的滲水會污染
   水質(zhì).特別是雨水流入垃圾埋入場與腐敗
   的物質(zhì)形成有毒廢水. 一旦流入附近河流
  會污染水質(zhì).

1
O
環(huán)境的理解
廢棄物 – 自然分解期限
1
P
環(huán)境的理解
不易腐爛的垃圾
分類好后
再廢棄!
紙張

牛奶盒

過濾煙嘴

木塊

一次性杯

皮革制品

的確良布

易拉罐
一次性尿布
牙刷

鋁制易拉罐
塑料容器

泡漠材料
2-5年
5年
10-12年
20年
20年以上
25-40年
30-40年
100年
100年以上
100年以上
500年以上
500年以上
500年以上
土壤在農(nóng)藥, 工廠廢水, 有毒工業(yè)垃圾和家庭中廢棄的垃圾埋入, 隨意丟棄不易腐爛的垃圾等
而被污染. 此類垃圾中甚至有的埋在地下500年污染著環(huán)境. 大家看一下垃圾腐爛所需要的期限.
環(huán)境荷爾蒙
環(huán)境荷爾蒙是給生命體的正常荷爾蒙功能影響的內(nèi)分泌攪亂物質(zhì)的一種.  即, 不是生命體內(nèi)正常產(chǎn)生分泌的物質(zhì)而是通過人類產(chǎn)業(yè)活動產(chǎn)生或排放的化學(xué)物質(zhì)吸收到生物體內(nèi)像荷爾蒙一樣起作用因此稱環(huán)境荷爾蒙. 
這種假荷爾蒙會抑制或強(qiáng)化真荷爾蒙的作用, 因此極少的量也會引起嚴(yán)重的影響.

1
Q
環(huán)境的理解
環(huán)境荷爾蒙
內(nèi)分泌攪亂物質(zhì)
噪音 – 噪音公害
噪音是指單純的吵雜聲音外還包括難聽的聲音    
給我們感覺不愉快而且?guī)Φ姆侵芷谛缘?
即, 根據(jù)各自身心狀態(tài)等環(huán)境條件都成為主觀判斷上的噪音. 
噪音公害與大氣污染或水質(zhì)污染不同, 是一種感覺上的公害特征.
1
R
環(huán)境的理解
噪音 – 噪音的受害
在循環(huán)系統(tǒng)血壓升高, 脈搏增加, 末梢血管收縮.   
在呼吸系統(tǒng)呼吸次數(shù)增加, 呼吸深度減少. 
在消化系統(tǒng)吐沫的分泌量下降,胃酸酸度也下降.

1
S
環(huán)境的理解
噪音度	聲    音	對人體的影響
40dB	市區(qū)深夜, 圖書館, 寧靜住宅的白天	腦波的睡眠深度淺
60dB	安靜的汽車, 一般對話	低音引起的衛(wèi)生限度
70dB	電話鈴, 吵鬧的辦公室	末梢血管收縮反應(yīng)
85dB	大聲獨(dú)唱, 吵雜的工廠內(nèi)部	血管收縮反應(yīng)
100dB	地鐵經(jīng)過時底部的聲音	性荷爾蒙減少, 血糖上升
環(huán)境經(jīng)營系統(tǒng)(ISO14001)的定義
國際標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)構(gòu)(International Organization for Standardization)

通過從原料的選定開始到制造·流通·銷售·廢棄階段生產(chǎn)的企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)對環(huán)境的影響即, 可以對資源的消耗, 大氣及水質(zhì), 噪音·振動, 廢棄物引起的污染等最小化的環(huán)境經(jīng)營體制的國際標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)格.
2
A
環(huán)境經(jīng)營系統(tǒng)
環(huán)境經(jīng)營系統(tǒng)(ISO14001) 構(gòu)筑的必要性
ISO14001 認(rèn)證的取得與否成為了新的貿(mào)易裝備
通過環(huán)境法規(guī)的遵守, 事先預(yù)防環(huán)境事故為環(huán)境保全做貢獻(xiàn)
通過環(huán)境保全進(jìn)行原價節(jié)儉確保了產(chǎn)品的價格競爭力
環(huán)境經(jīng)營系統(tǒng)的構(gòu)筑運(yùn)營可進(jìn)行持續(xù)的環(huán)境改善
?? 
國內(nèi)外
市場變化 
環(huán)境法規(guī)
規(guī)定強(qiáng)化 
利害關(guān)系者和
意識變化
制造原價
上    升
環(huán)境污染
增     加
企業(yè)經(jīng)營影響
環(huán)境經(jīng)營系統(tǒng)
2
B
環(huán)境經(jīng)營系統(tǒng)(ISO14001) PROCESS
Check 
 點檢及改善措施
 ? 檢查及測定
 ? 糾正不適合項及預(yù)防措施
 ? 環(huán)境記錄
 ? 環(huán)境經(jīng)營體系檢查
Action 
經(jīng)營研討
? 適當(dāng)性
? 充足性
? 效果性
Plan
計劃
? 樹立環(huán)境方針
? 環(huán)境方面
? 法律要求事項
? 目標(biāo)及細(xì)部目標(biāo)
? 環(huán)境經(jīng)營推進(jìn)計劃
Do 
執(zhí)行及運(yùn)營
? 體制, 責(zé)任及訓(xùn)練
? 意思疏通
? 文書化及文件管理
? 運(yùn)營管理
? 非常事態(tài)對應(yīng)及處理
ISO-14001
  ? 持續(xù)改善
  ? 污染防止
  ? 法規(guī)遵守
2
C
環(huán)境經(jīng)營系統(tǒng)
環(huán)境經(jīng)營系統(tǒng)(ISO14001) 認(rèn)證效果
?? 
環(huán)境親和
事業(yè)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)換
環(huán)境成果的
持續(xù)改善 
利害關(guān)系者之間的
傳達(dá)活性化 
通過事先電檢
管理環(huán)境危險 
環(huán)境法規(guī)變化的
完備對應(yīng)
親 環(huán) 境 企 業(yè) 
2
D
環(huán)境經(jīng)營系統(tǒng)
大氣管理的目的
大氣管理
目的在于管理組織活動, 產(chǎn)品及服務(wù)引起的大氣污染物質(zhì), 適當(dāng)維持運(yùn)營排放及防止設(shè)施從而最小化大氣污染物質(zhì)的排放 .

大氣管理重點項目
    - 掌握排放設(shè)施及防止設(shè)施的現(xiàn)況, 設(shè)置時實施許可制 
    - 環(huán)境設(shè)施的變更(新設(shè), 增設(shè), 移動, 廢棄等)時必須事先得到 
       環(huán)境安全部門的承認(rèn).
    - 根據(jù)法定周期測定污染物質(zhì)遵守排放基準(zhǔn).
    - 為管理排放及防止設(shè)施的運(yùn)營狀態(tài),實施定期點檢.
3
A
大氣管理業(yè)務(wù)程序
掌握大氣關(guān)聯(lián)法規(guī)(環(huán)境安全擔(dān)當(dāng)者)
    - 掌握大氣關(guān)聯(lián)法規(guī)基準(zhǔn), 物質(zhì), 管理方法等資料通報制造部門.

大氣排放, 防止設(shè)施的運(yùn)營(制造部門擔(dān)當(dāng)者)
    -  制造部門運(yùn)營與制造活動關(guān)聯(lián)的排放設(shè)置和防止設(shè)施, 平常進(jìn)行
       日常點檢發(fā)現(xiàn)異常時及時通報環(huán)境安全部門及設(shè)備部門防止非正常
       運(yùn)行.
3
B
大氣管理
大氣排放, 防止設(shè)施維持管理及保修(設(shè)備部門)
    - 為有效運(yùn)營大氣排放, 防止設(shè)施定期實施點檢發(fā)現(xiàn)異常時及時
       修理及補(bǔ)完.

大氣污染物質(zhì)測定(環(huán)境安全擔(dān)當(dāng)者)
    - 根據(jù)法律規(guī)定周期(沒有時自行設(shè)定周期)測定大氣污染物質(zhì), 發(fā)現(xiàn)
       異常時進(jìn)行原因分析并及時改善.
    - 不能進(jìn)行自行測定時, 委托外部專門機(jī)關(guān)進(jìn)行. 對于測定記錄根據(jù)
       法定期限進(jìn)行保管.
3
C
大氣管理
大氣管理業(yè)務(wù)程序
吸收設(shè)施(Wet-Scrubber)
概 要
   多種形態(tài)的裝有塑料充電物的垂直塔, 吸收劑(水)是從塔頂部流入, 
   有害氣體是從底部供應(yīng)進(jìn)行處理的設(shè)備, 防范用于水溶性有害氣體的處理.
        
3
D
大氣管理
種 類
    - 撒水塔洗滌器 ( SPRAY-CHAMBER SCRUBBER )
    - 圓心力洗滌器 ( CYCLONE SPRAY SCRUBBER)
    -文丘里洗滌器 ( VENTURI SCRUBBER )
    - 充電塔 ( PACKED TOWER )
 
特 征
    - 可以同時祛除污染氣體和灰塵.
    - 可以處理高溫多濕氣體.
    - 容易腐蝕, 產(chǎn)生廢水等問題.
    - 外部溫度引起的凍結(jié)和維持費(fèi)用大等問題.
    - 水分蒸發(fā)產(chǎn)生白色煙霧的問題.

吸收設(shè)施(Wet-Scrubber)
3
E
大氣管理
吸收設(shè)施(Wet-Scrubber)運(yùn)營
循環(huán)洗滌水為保證自動更換干凈水, 設(shè)置可以定期補(bǔ)充一定量的自動補(bǔ)充裝置.
隨時對洗滌水pH 自動測定器與水分析值進(jìn)行比較, 如發(fā)生 ±0.3以上的誤差時應(yīng)立即記性檢教正
為保證洗滌水一直保持在適當(dāng)pH(5.8~8.6) 范圍, 必須確認(rèn)藥品供應(yīng)設(shè)施的啟動狀態(tài).
為洗滌水的均勻適當(dāng)噴射,要確認(rèn)循環(huán)泵, 噴嘴等設(shè)備的啟動狀態(tài).
洗滌水的排水管必須連接到廢水處理場.
為防止藥品罐內(nèi)的藥品向外泄漏, 在外面砌適當(dāng)容量(1.2倍以上)的
    防護(hù)墻.
3
F
大氣管理
為防止在冬季各種管路發(fā)生凍裂, 熱保護(hù)處理.
充分確保機(jī)械器具類的備件, 作好故障對應(yīng).  
pH METER 每3個月檢教正1次, 把儀器的誤差最小化. 
大氣測定沒半季度進(jìn)行1次, 并把測定結(jié)果記錄在大氣防止設(shè)施
    運(yùn)行日志里.
3
G
大氣管理
吸收設(shè)施(Wet-Scrubber)運(yùn)營
過濾集塵設(shè)施(Bag-Filter)
概 要
   過濾集塵器是將含有粉塵的排放氣體穿過幾個并排的過濾包, 把灰塵
   包在過濾包的裝置. 
   這里的過濾包自身可以包住部分粉塵, 但起更重要作用的是由迅速吸在織物表面的灰塵. 從而細(xì)微粉塵被灰塵層更有效地包住.

3
H
大氣管理
種 類
    - 過濾材料的種類可以根據(jù)編制過濾材料制作各種大小的過濾包的方法,  集塵器內(nèi)的過濾包的構(gòu)造方法, 處理氣體的流入過濾包的方法等分類.
   根據(jù)脫塵過濾包內(nèi)的粉塵方法可以分 逆氣流方式 (Reverse - air) . 振動方式 (Shaker). 沖擊噴出方式(Pulsejet).

特 征
    - 可以過濾各種形態(tài)的粉塵.  - 可以處理各種容量的粉塵.  - 要求比較小的壓力下降.  - 無2次污染物質(zhì)(廢水)發(fā)生的憂慮.  - 維持管理簡單, 低廉. 
3
I
大氣管理
過濾集塵設(shè)施(Bag-Filter)
顧慮集塵裝置運(yùn)營管理
    - 為了確認(rèn)過濾包(Bag)的正常運(yùn)行狀態(tài)設(shè)置差壓計
    - 如果差壓超過適當(dāng)管理范圍時, 要掌握原因及時采取必要措施.
    - 集塵的灰塵保管在不會飛散到周圍的結(jié)構(gòu)中.    
    - 大氣測定沒半季進(jìn)行1次, 并把測定結(jié)果記錄在大氣防止設(shè)施運(yùn)營
       日志里.

3
J
大氣管理
過濾集塵設(shè)施(Bag-Filter)
活性炭吸附設(shè)施(Active Carbon Tower)
概 要
   利用氣體或蒸氣附著在多孔性固體表面(活性炭)的性質(zhì), 吸附有害化合物質(zhì)的方法利用了氣體的分子或原子附著在固體表面的性質(zhì). 裝置簡單容易被利用, 但由于能力的限制不能用于高濃度, 大風(fēng)量氣體處理的缺點. 吸附劑一般廣泛使用適應(yīng)氣體的活性炭.
    
3
K
大氣管理
吸附的分類 
    - 物理吸附 : 吸附所需的力(引力)是如同液體凝縮力的表面漲力
                      它的力量較小. - 化學(xué)吸附 : 表面分子和化學(xué)作用使得比物理吸附有更強(qiáng)的力量.

特 征
    - 祛除效率高.
    - 設(shè)置費(fèi)用低, 容易管理.  - 對低濃度氣體的祛除率比較高. - 需要定期更換吸附劑.  - 排放氣體的溫度高吸附效率會下降.
3
L
大氣管理
活性炭吸附設(shè)施(Active Carbon Tower)
大氣防止設(shè)施運(yùn)營管理共同事項
確認(rèn)『防止設(shè)施運(yùn)營日志』,『大氣測定記錄簿』等法定帳簿及大氣污染防止設(shè)備運(yùn)行和相關(guān)記錄.
新安裝, 增設(shè), 廢棄時要事先承認(rèn)后事項.
環(huán)境設(shè)備保修關(guān)聯(lián)文件要保管3年.
實施每日點檢CHECK LIST維持最適當(dāng)?shù)倪\(yùn)轉(zhuǎn).
防止設(shè)施發(fā)生異常時, 通報環(huán)境管理部門. 
保持防止設(shè)施周邊環(huán)境. 
設(shè)施別遵守大氣測定周期.
外部機(jī)關(guān)對大氣防止設(shè)施進(jìn)行點檢時, 接受點檢同時在同時同一地點進(jìn)行自行污染度檢查.
對新增設(shè)的大氣防止設(shè)施進(jìn)行污染度檢查確認(rèn)處理效率.
3
P
大氣管理
Ⅳ-1 水質(zhì)管理目的
目的在于確切管理組織活動, 產(chǎn)品及服務(wù)引發(fā)的污染物質(zhì)并維持運(yùn)營排放和防止設(shè)施最小化水質(zhì)污染物質(zhì)的排放.

水質(zhì)管理重點項目
    - 掌握排放設(shè)施及防止設(shè)施的現(xiàn)況, 設(shè)置前必須得到許可.
    - 環(huán)境設(shè)施的變更(新設(shè), 增設(shè), 移動, 廢棄等)時必須事先得到 
        環(huán)境安全部門的承認(rèn).
    - 根據(jù)法定周期測定污染物質(zhì)遵守排放基準(zhǔn).
     - 為管理排放及防止設(shè)施的運(yùn)營狀態(tài),實施定期點檢.
水質(zhì)管理
4
A
水質(zhì)管理業(yè)務(wù)程序
掌握水質(zhì)關(guān)聯(lián)法規(guī)(環(huán)境安全擔(dān)當(dāng)者)
    - 掌握水質(zhì)關(guān)聯(lián)法規(guī)基準(zhǔn), 物質(zhì), 管理方法等資料通報制造部門.

廢水產(chǎn)生設(shè)備的使用(制造部門擔(dān)當(dāng)者)
    - 制造部門運(yùn)營與制造活動關(guān)聯(lián)的廢水產(chǎn)生設(shè)施, 平常進(jìn)行日常點檢
      發(fā)現(xiàn)異常時及時通報環(huán)境安全部門及設(shè)備部門防止非正常運(yùn)行.
    
廢水處理設(shè)施維持管理及保修(設(shè)備 &amp;amp; 環(huán)境安全)
    - 所有設(shè)備必須根據(jù)點檢計劃書定期實施每日及周間, 月間點檢.
    - 為對應(yīng)設(shè)備發(fā)生異常確保 Spare Part`s 使設(shè)備正常運(yùn)行.  
4
B
水質(zhì)管理
    - 設(shè)備發(fā)生異常時應(yīng)及時想責(zé)任者報告委托部門人員或外部專門業(yè)體
       進(jìn)行修理. 
    - 作成設(shè)備點檢 Check list并利用它進(jìn)行設(shè)備點檢.

水質(zhì)污染物質(zhì)測定(環(huán)境安全擔(dān)當(dāng)者)  
    - 根據(jù)法律規(guī)定周期(沒有時自行設(shè)定周期)測定水質(zhì)污染物質(zhì), 發(fā)現(xiàn) 
       異常時進(jìn)行原因分析并及時改善.
    - 不能進(jìn)行自行測定時, 委托外部專門機(jī)關(guān)進(jìn)行. 對于測定記錄根據(jù)
       法定期限進(jìn)行保管.
4
C
水質(zhì)管理
水質(zhì)管理業(yè)務(wù)程序
種  類
    - 物理處理(凝集沉淀, 浮上分離, 過濾等處理)
    - 化學(xué)處理(氧化. 還原, 中和, 離子交換法等處理)
    - 生物處理(活性污泥, 撒水??, 消化等處理)
    - 復(fù)合處理(物理+化學(xué), 物理+生物學(xué), 物理+化學(xué)+生物學(xué)處理等 
       復(fù)合處理)

特  征
    - 根據(jù)廢水性狀及現(xiàn)場條件選擇確切的流程.
    - 應(yīng)用高度處理技術(shù), 使用于現(xiàn)場.
水質(zhì)污染防止設(shè)施
4
D
水質(zhì)管理
污·廢水處理工程圖
4
E
水質(zhì)管理
水質(zhì)污染防止設(shè)施
污水處理
廢水處理
設(shè)備管理
    - 為了有效的廢水處理, 運(yùn)行者要進(jìn)行設(shè)備管理和維修保養(yǎng).
    - 所有設(shè)備必須根據(jù)點檢計劃書定期實施每日及周間, 月間點檢. 
    - 為對應(yīng)設(shè)備發(fā)生異常確保 Spare Part`s 使設(shè)備正常運(yùn)行.
    - 設(shè)備發(fā)生異常時應(yīng)及時想責(zé)任者報告委托部門人員或外部專門業(yè)體
       進(jìn)行修理. 
    - 作成設(shè)備點檢 Check list并利用它進(jìn)行設(shè)備點檢.

4
F
水質(zhì)管理
水質(zhì)污染防止設(shè)施運(yùn)營
藥品管理
    - 使用藥品必須保存適當(dāng)?shù)膸齑媪?
    - 有害化學(xué)物質(zhì)(NaOH, H2SO4 ?)必須根據(jù)環(huán)境法和有害化學(xué)物質(zhì)
       相關(guān)法規(guī)進(jìn)行使用和管理.
    - 每天要進(jìn)行2次以上的藥品庫存量調(diào)查.
    - 使用危害藥品時, 必須配戴安全保護(hù)工具進(jìn)行作業(yè).

污泥管理
    - 廢水處理中產(chǎn)生的污泥經(jīng)過脫水后, 保持適當(dāng)含水量委托或自行
       處理.
    - 經(jīng)過化學(xué)處理的污泥要保持85%以下的 CAKE含水率. 
    - 脫水后的污泥會出現(xiàn)腐敗現(xiàn)象, 因此不要長時間儲藏在
       Cake Hoper里.

4
G
水質(zhì)管理
水質(zhì)污染防止設(shè)施運(yùn)營
區(qū)  分	點檢項目	點檢周期
pH調(diào)整槽,
凝聚槽	凝聚槽凝聚狀態(tài)
pH Meter 正常啟動與否
減速器啟動狀態(tài)
KCl 溶液是否適當(dāng)?(30%以上)
藥品投入 Line 是否漏液
Tank 是否有均熱, 漏水?	日
日
周
周
周
周
藥品泵類	藥品投入 Line 是否漏液?
Motor 狀態(tài)是否正常?
Pumping 狀態(tài)是否良好?
Coupling 狀態(tài)是否正常?Oil 狀態(tài)( 50%以上)	日
周
周
周
水質(zhì)污染防止設(shè)施運(yùn)營 Check-List
Check-List
4
H
水質(zhì)管理
區(qū)  分	點檢項目	點檢周期
藥品TANK	Pipe Line 是否漏液?
藥品庫存量是否適當(dāng)?(30%以上)
洗眼器是否有異常
中和劑,吸著劑配備與否
安全保護(hù)工具配置與否
TANK及防護(hù)墻均熱
是否粘帖有毒物標(biāo)示牌	日
日
周
周
周
周
周
COD METER,
放流槽	泵啟動狀態(tài)是否良好?
pH METER 啟動狀態(tài)
Recorder 啟動狀態(tài)
Display 啟動狀態(tài)
排管部分是否有漏水?
是否出現(xiàn)裂痕?	日
日
日
日
周
周
Check-List
4
I
水質(zhì)管理
水質(zhì)污染防止設(shè)施運(yùn)營 Check-List
區(qū)  分	點檢項目	點檢周期
源水, 
SLUDGE泵	壓力表有無異常(1-2KG/?)
Bearing 狀態(tài) (噪音,磨損狀態(tài))
是否磨損引起的漏水?
Motor 有無異常Oil狀態(tài)(50%以上)
V-Belt 磨損狀態(tài)	日
周
周
周
周
BLOWER	壓力是否正常?(0.4KG/?)
振動, 噪音狀態(tài)
Bearing 狀態(tài)
V-Belt 狀態(tài)
Motor 有無異常	日
日
周
周
周
加壓浮上槽	減速器狀態(tài)是否良好? 
污泥泵狀態(tài)是否良好?
減速器 Oil 狀態(tài)(50% 以上)
Scraper 狀態(tài)	日
日
周
周
Check-List
4
J
水質(zhì)管理
水質(zhì)污染防止設(shè)施運(yùn)營 Check-List
區(qū)  分	點檢項目	點檢周期
脫水機(jī)
(belt press)	限位開關(guān)啟動狀態(tài)
???啟動狀態(tài)
洗滌水 Pump 及 Packing狀態(tài)
凸輪開關(guān)啟動狀態(tài)
減速器及 Oil 狀態(tài)(50% 以上)
Bearing 及驅(qū)動輪是否有異常
噴嘴狀態(tài)
過濾包扎, 排水狀態(tài)	日
日
周
周
周
周
周
周
減速器	Oil 是否泄漏?
Shaft 狀態(tài)是否良好?
Bearing 狀態(tài)是否良好?
coupling狀態(tài)是否良好?
Oil 污染狀態(tài)(50% 以上)	日
周
周
周
周
Check-List
4
K
水質(zhì)管理
水質(zhì)污染防止設(shè)施運(yùn)營 Check-List
區(qū)  分	點檢項目	點檢周期
沉淀槽	減速器噪音, 振動狀態(tài)
是否有懸浮污泥?
Scraper 有無異常
Shaft 狀態(tài)
Coupling 有無異常
構(gòu)筑物是否出現(xiàn)漏水?	周
周
周
周
周
月
濃縮槽,
攪拌槽	移送 Pump 噪音, 振動狀態(tài)
移送 Pump Pumping 狀態(tài)
Pipe Line 是否有漏水?
Motor 有無異常
減速器有無異常
Scraper有無異常
構(gòu)筑物有無異常 (裂痕)	周
周
周
周
周
周
月
Check-List
4
L
水質(zhì)管理
水質(zhì)污染防止設(shè)施運(yùn)營 Check-List
事業(yè)場廢棄物的定義
   廢棄物是可以根據(jù)國家別相關(guān)法規(guī)進(jìn)行分類如下
    一般廢棄物(一般垃圾, 紙張, 廢鐵等有害性的廢棄物),
   指定廢棄物(廢油, 廢油漆, 廢有機(jī)溶劑等有有海性的廢棄物),
   食堂廢棄物(剩飯, 廢食堂原料等)
   廢棄物根據(jù)相關(guān)法規(guī)合法進(jìn)行處理.

廢棄物管理重點項目
    - 廢棄物要根據(jù)種類別, 性狀別, 區(qū)分分離·排放回收, 為了防止雨水流入造成2次污染要在室內(nèi)保管. 
    - 確認(rèn)委托處理的廢棄物是否合法進(jìn)行收集·搬運(yùn)·處理.
廢棄物定義
廢棄物管理
5
A
廢棄物過磅及處理臺帳記錄(環(huán)境安全擔(dān)當(dāng)者)
    - 廢棄物保管所產(chǎn)生的廢棄物根據(jù)性狀進(jìn)行過磅, 環(huán)境安全部門要正確記錄處理現(xiàn)況按法律規(guī)定期限進(jìn)行保存.

廢棄物委托處理(環(huán)境安全擔(dān)當(dāng)者)
    - 自行處理廢棄物有困難時, 環(huán)境安全部門長可以選定滿足相關(guān)法規(guī)
       的業(yè)體簽訂委托處理協(xié)議.
    - 對廢棄物處理業(yè)體要提出以下書面材料并作為依據(jù)進(jìn)行保管.
      o 廢棄物相關(guān)法規(guī)要求的廢棄物處理許可書
      o 委托處理協(xié)議書(排放者, 搬運(yùn)者, 最終處理者簽字)
      
5
C
廢棄物管理
廢棄物管理業(yè)務(wù)程序
廢棄物處理遵守事項
一般非器物可以根據(jù)性狀別, 種類別區(qū)分為焚燒用, 再利用(瓶類, 
    廢鐵類), 埋入用(玻璃纖維等)等進(jìn)行保管.

保管容器要用不會被廢棄物腐蝕的, 火災(zāi)時不燃燒的材質(zhì)制作.

辦公室內(nèi)的保管容器要粘貼按廢棄物種類別可以分類回收的標(biāo)示.

注意不要超過保管設(shè)施或容器的容量進(jìn)行保管.

保管食堂廢棄物(剩飯, 廢食堂原理)的容器必須是防止惡臭和害蟲的密閉的, 可以容易清掃的容器. 清掃后的水要設(shè)置成流到污水處理場或凈化槽內(nèi).

5
D
廢棄物管理
可以再利用的廢棄物要保管在單獨(dú)的保管設(shè)施或容器內(nèi).

指定廢棄物的保管容器要用不腐蝕或不損傷的材料制作保管設(shè)施或保管容器按性狀別, 種類別進(jìn)行保管并在容器上粘貼廢棄物保管標(biāo)示.

指定廢棄物中如有廢有毒物(有機(jī)溶劑等)和危險物(廢油,溶劑,油漆)時,  要在保管設(shè)施或容器上設(shè)置鎖閉裝置.

處理保管的廢棄物時, 要搬運(yùn)到指定的處理,保管場所, 如果是指定廢棄物時, 要保管在有指定廢棄物標(biāo)示牌和劃分區(qū)域的場所并在保管場所的廢棄物管理臺帳內(nèi)記錄相關(guān)事項. 
5
E
廢棄物管理
廢棄物處理遵守事項
如果一時突然發(fā)生大量一般廢棄物時, 直接投入到道路旁設(shè)置的廢棄物分類回收集合場(集裝BOX).
 
如果是指定廢棄物, 粘貼標(biāo)示后直接移動保管到指定廢棄物
    儲藏場所.
5
F
廢棄物管理
廢棄物處理遵守事項
	○ 辦公室及制造工程別發(fā)生的事業(yè)場一般廢棄物按
    種類別(焚燒用,再活用)進(jìn)行1次分離排放.

○ 食堂發(fā)生的剩飯及生垃圾要裝入食堂用專用回收
    容器放在拖車內(nèi)分離保管.
廢棄物分類排放階段
分離排放 1階段 : 一般廢棄物 
       
5
G
廢棄物管理
	○ 1次收集的一般廢棄物要在道路旁的廢棄物集合場
   (集裝BOX)按種類別進(jìn)行2次分類回收,

○ 保管在食堂拖車內(nèi)的食物垃圾給再利用業(yè)體回收
    后進(jìn)行最終處理.
分離排放 2階段 : 一般廢棄物
       
5
H
廢棄物管理
廢棄物分類排放階段
	○ 2次分離回收的一般廢棄物按再活用, 再使用, 焚
    燒,  中間處理(壓縮,破碎), 埋入(玻璃纖維等不燃
    性材質(zhì))等3種進(jìn)行3次分離后進(jìn)行出售, 自行焚燒, 
    委托處理.

○ 保管在指定廢棄物保管場所內(nèi)的廢棄物, 賣給委托
    再活用業(yè)體, 委托處理(焚燒)業(yè)體或進(jìn)行委托處理.
分離排放 3階段
5
I
廢棄物管理
廢棄物分類排放階段

○ 指定廢棄物(廢油, 廢有機(jī)溶劑, 廢油漆等有有害
    性的廢棄物)必須粘貼標(biāo)示并記錄性狀及種類后,
    進(jìn)行保管.

○ 排放的事業(yè)部門直接搬運(yùn)到指定廢棄物保管場所.

○ 根據(jù)性狀(固態(tài), 液態(tài))及種類別分離保管.

○ 指定廢棄物(廢油, 廢有機(jī)溶劑, 廢油漆等有有害
    性的廢棄物)必須粘貼標(biāo)示并記錄性狀及種類后,
    進(jìn)行保管.

○ 排放的事業(yè)部門直接搬運(yùn)到指定廢棄物保管場所.

○ 根據(jù)性狀(固態(tài), 液態(tài))及種類別分離保管.
指定廢棄物分離排放       
5
J
廢棄物管理
廢棄物分類排放階段
建筑廢棄物 處理基準(zhǔn)
5
K
廢棄物管理
建 筑 物 內(nèi) · 外 部 拆 除 及 建 筑 · 土 木 · 設(shè) 備 工 事
建 設(shè) 廢 棄 物 性 狀 別 分 離
殘土
玻璃纖維
隔斷
再活用
可燃性
玻璃纖維
SGP, 隔間石膏板
廢鐵
隔斷
再活用
1團(tuán)地
廢鐵場
1團(tuán)地廢棄物

篩選場
篩選后
焚燒
建筑廢棄物委托處理

(再活用,焚燒,埋入)
建筑廢棄物

委托處理(埋入)
建筑廢棄物

委托處理(再活用)
2團(tuán)地

隔斷回收箱
2團(tuán)地玻璃

纖維 回收箱
2團(tuán)地殘土

保管場 Con`c墻
土,瓷磚 水泥塊
衛(wèi)生間陶瓷,
 CON`C雕刻
塑料地板
可燃性
廢雜垃圾
有害化學(xué)物質(zhì)管理目的
目  的
    目的在于根據(jù)有關(guān)法規(guī)正確使用和管理化學(xué)物質(zhì)中對人體健康, 環(huán)境,土壤有害的毒性物質(zhì).

化學(xué)物質(zhì)重點管理項目
    - 管理監(jiān)督有害化學(xué)物質(zhì)及土壤污染物質(zhì)相關(guān)法規(guī)規(guī)定的
       使用·保管·儲藏設(shè)施的遵守狀態(tài).
    - 新使用的化學(xué)物質(zhì)必須事先進(jìn)行使用適合性與否的審議和
       承認(rèn).
    - 為了識別危險物質(zhì)的總購買量, 使用量, 庫存量要做好記錄
       的維持管理.
    - 制作發(fā)放有害化學(xué)物質(zhì)的識別標(biāo)示,對使用者進(jìn)行安全教育.
有害化學(xué)物質(zhì)管理
6
A
有害化學(xué)物質(zhì)入庫及保管(環(huán)境安全擔(dān)當(dāng)者)
    - 有害物質(zhì)入出庫時, 注意不要發(fā)生泄漏事故.
    - 有害物質(zhì)保管場所設(shè)置保護(hù)工具?(滅火器, 防毒面具, 保護(hù)手套, 
       防護(hù)服,保護(hù)鏡等)保管箱.
    - 入出庫時在管理臺帳上記錄 Input, Output量. 
    - 有害物質(zhì)儲藏罐, 保管倉庫, FENCE 設(shè)置場所等要設(shè)置
       說明標(biāo)示牌(藥品名, 儲藏容量, 使用時注意事項, 突發(fā)事態(tài)
       時應(yīng)急措施方法等).
    - 有害物質(zhì)儲藏(保管)容器要設(shè)置防流墻, 集水槽等以防在
       非常事態(tài)時切斷流出物并及時回收.
    - 有害物質(zhì)只能保管在指定的場所按物質(zhì)別進(jìn)行保管.

6
B
有害化學(xué)物質(zhì)管理
有害化學(xué)物質(zhì)管理業(yè)務(wù)程序
有害化學(xué)物質(zhì)保管狀態(tài)點檢(環(huán)境安全擔(dān)當(dāng)者) 
    - 根據(jù)有害物質(zhì)保管基準(zhǔn)每天對有害物質(zhì)保管場所進(jìn)行點檢. 
    - 有害物質(zhì)保管場所發(fā)生問題時, 及時采取改善措施.
 
使用工程搬運(yùn)及使用(使用部門擔(dān)當(dāng)者) 
    - 有害化學(xué)物質(zhì)的搬運(yùn)及使用人員, 必須是根據(jù)相關(guān)法規(guī)和公司規(guī)定
       選定的人員, 并定期進(jìn)行安全教育.
    - 使用部門指定有害化學(xué)物質(zhì)搬運(yùn)車輛的行駛路線, 防止發(fā)生沖突· 
       接觸事故等引起損失.  
    - 使用時要在如下設(shè)施粘貼環(huán)境標(biāo)示. 
       o 有害化學(xué)物質(zhì)容器, 儲藏罐, 保管倉庫
       o 有害化學(xué)物質(zhì)供應(yīng)管路, 廢水管路, 藥品
       o 大氣防止設(shè)施, 大氣污染物質(zhì)排氣管路
       o 環(huán)境標(biāo)示要牢固粘貼在員工容易看到的場所,保持清潔狀態(tài).
          環(huán)境標(biāo)示前禁止存放產(chǎn)品等障礙物.
6
C
有害化學(xué)物質(zhì)管理
有害化學(xué)物質(zhì)管理業(yè)務(wù)程序
國內(nèi)有害化學(xué)物質(zhì)法規(guī)有關(guān)的標(biāo)示牌

6
D
有害化學(xué)物質(zhì)管理
有害化學(xué)物質(zhì)管理業(yè)務(wù)程序
有
毒
物
有毒物管理者
規(guī)格:

規(guī)格: a= 50以上, b= 3a/2
        c= a/4,       b= a/4
顏色: 底色為白色, 邊框為黑色
        文字(有毒物)是紅色, 文字
        (有毒物管理者,姓名)為黑色

使用場所設(shè)置保護(hù)工具(使用部門擔(dān)當(dāng)者)
    - 在有害化學(xué)物質(zhì)保管場所設(shè)置保護(hù)工具(滅火器, 防毒面具, 保護(hù)
      手套, 防護(hù)服,保護(hù)鏡等)保管箱.

搬運(yùn)有害物質(zhì)到廢棄物處理場(使用部門擔(dān)當(dāng)者)
     - 發(fā)生有害物質(zhì)廢棄物時, 確認(rèn)是否屬于指定廢棄物后移動到指定
       廢棄物保管場所.
     - 有害化學(xué)物質(zhì)泄漏時, 避免人員接近, 及時祛除防止擴(kuò)散.  
     - 在保管油或搬運(yùn)途中發(fā)生泄漏時, 為防止污染擴(kuò)散利用吸附棉將油
        祛除, 排水口周圍設(shè)置 ????? ???? ??? ???,
       ????? ?????? ????.

6
E
有害化學(xué)物質(zhì)管理
有害化學(xué)物質(zhì)管理業(yè)務(wù)程序
有害化學(xué)物質(zhì)操作者教育及記錄保管(環(huán)境安全擔(dān)當(dāng))  
    - 樹立對有害化學(xué)物質(zhì)操作者的年教育計劃定期實施教育.
    - 根據(jù)相關(guān)法規(guī)規(guī)定期的限保存有害化學(xué)物質(zhì)處理記錄.
6
F
有害化學(xué)物質(zhì)管理
有害化學(xué)物質(zhì)管理業(yè)務(wù)程序
石油類 保管·儲藏設(shè)施管理
    - 為對應(yīng)OIL類的泄漏事故, 在儲藏罐周圍放置吸附包,黃沙等.
    - 為了OIL泄漏時防止從防流槽中流出平常要關(guān)閉切斷閥門, 必要時
       將閥門打開把雨水放掉.
    - 處理泄漏在地面的石油類保管·儲藏設(shè)施時, 盡量使用吸附劑等進(jìn)行
      處理防止2次污染的發(fā)生.

油水分離槽
    - 要檢查內(nèi)部水的滿位保持狀態(tài)及構(gòu)造物的Leak等.
      ※ 沒有水會喪失油水分離的功能.
    - 根據(jù)槽內(nèi)部的污染程度, 利用指定廢棄物(廢油)回收車輛回收或
       吸附包清楚內(nèi)部的油.
土壤污染設(shè)施(石油類儲藏設(shè)施) 管理
6
G
有害化學(xué)物質(zhì)管理

油水分離槽設(shè)置事例 : 適用4階段
6
H
有害化學(xué)物質(zhì)管理
土壤污染設(shè)施(石油類儲藏設(shè)施) 管理
連接已有排水口
4.5t 鐵板
區(qū)  分	癥  狀	應(yīng)急處置
鹽酸
(HCl)	接觸皮膚會引起化學(xué)性燒傷	肥皂水洗凈后接受醫(yī)生
診斷
燒堿
(NaOH)
	接觸皮膚會侵蝕皮膚組織, 發(fā)生皮膚炎, 洗儒粉塵時會侵蝕呼吸道黏膜 ·進(jìn)入眼睛會導(dǎo)致角膜失明	接觸皮膚或進(jìn)入眼睛時, 利用流水清洗, 飲入時喝大量的水再接受醫(yī)生診斷
硝酸
(HNO?)	接觸皮膚時初期感覺疼痛和瘙癢而且接觸部位變成黃色	立即用肥皂水洗凈再用流水清洗15分鐘以上
硫酸
(H?SO?)
	接觸皮膚會引起燒傷, 進(jìn)入眼睛會失明	接觸皮膚時用干布擦拭再用大量水清洗
有害化學(xué)物質(zhì) 應(yīng)急處置要領(lǐng)
6
I
有害化學(xué)物質(zhì)管理
食品衛(wèi)生管理
Ⅶ-1 食堂衛(wèi)生管理目的
目  的 
    目的在于預(yù)防社內(nèi)食堂衛(wèi)生上的不合理管理而發(fā)生的食物中毒等
     食品衛(wèi)生事故, 從而根據(jù)相關(guān)法規(guī)規(guī)定進(jìn)行正確的使用和管理.

食堂衛(wèi)生重點項目
    - 食堂原材料入庫時, 確認(rèn)是否有食品衛(wèi)生法規(guī)定的韓文記錄事項
        (產(chǎn)品名, 制造商, 生產(chǎn)年月日, 重量, 保管方法等)
    - 通過官能檢查確認(rèn)食堂原材料的合格與否(色澤, 氣味等)
       確認(rèn)保管原材料的廚房內(nèi)部溫度的適合與否
    - 確認(rèn)冰箱及冷凍室溫度和食品倉庫的內(nèi)部溫度
    - 確認(rèn)烹飪師的個人衛(wèi)生和烹飪過程中的衛(wèi)生遵守與否   
       (服裝清潔狀態(tài), 烹飪工具是否按烹飪用途別使用)
食堂衛(wèi)生管理
7
A
食堂衛(wèi)生管理基準(zhǔn)(HACCP) – 設(shè)施部分
食堂內(nèi)的排水溝管理時, 不能有逆流或有堆積物存在.

為防止微生物等的繁殖, 食堂墻壁和天井上不能有蜘蛛網(wǎng),灰塵等要保持清潔的管理狀態(tài).
7
B
食堂衛(wèi)生管理
為保持作業(yè)場的清潔度要定期測定·管理空中降落細(xì)菌等.

作業(yè)室內(nèi)的通道除作業(yè)員之外禁止使用, 也不能用于其它用途以免帶來通行不便.

需要進(jìn)行包裝時, 要在可以防止污染的衛(wèi)生條件下進(jìn)行.
   
設(shè)施及器具必須定期進(jìn)行點檢,不能影響使用并維持點檢記錄.
7
C
食堂衛(wèi)生管理
食堂衛(wèi)生管理基準(zhǔn)(HACCP) – 設(shè)施部分
定期對冰箱·冷凍設(shè)備等進(jìn)行點檢·整備及清掃并保存記錄結(jié)果.

必須充分具備衛(wèi)生管理所需的設(shè)施·器具等并保持衛(wèi)生的管理狀態(tài)..

使用在原料和產(chǎn)品的處理·加工的器具及工具必須按用途別做好區(qū)分·標(biāo)示等并保持清潔的管理狀態(tài).
7
D
食堂衛(wèi)生管理
食堂衛(wèi)生管理基準(zhǔn)(HACCP) – 設(shè)施部分
在作業(yè)場所從事的作業(yè)人員必須穿戴符合作業(yè)內(nèi)容的衛(wèi)生服·衛(wèi)生帽·衛(wèi)生靴·衛(wèi)生口罩(僅限適合工程)及衛(wèi)生手套并保持它們的衛(wèi)生的管理狀態(tài).

作業(yè)人員不得在作業(yè)場所內(nèi)做一些有害衛(wèi)生的行為, 在作業(yè)前，后清洗干凈手等部位, 把個人衛(wèi)生保持在最清潔的狀態(tài).

身體疾病引起食品危害的作業(yè)員不能從事制造·加工等工程.

作業(yè)人員聘用前要經(jīng)過體檢
   而且每年接受1次以上體檢
   并保存體檢結(jié)果.

7
E
食堂衛(wèi)生管理
食堂衛(wèi)生管理基準(zhǔn)(HACCP) – 烹飪師
廢棄物·廢水處理設(shè)施要設(shè)置在遠(yuǎn)離食堂作業(yè)場所并保存管理記錄.

廢棄物要每天連續(xù)搬出, 不要堆放在室外, 對盛裝廢棄物的容器要經(jīng)常進(jìn)行消毒和清洗保持衛(wèi)生的管理狀態(tài).

捕捉作業(yè)場所內(nèi)的老鼠和昆蟲時, 要作好防食品污染的措施和設(shè)置標(biāo)記后再進(jìn)行.

操作使用殺蟲劑等有毒性物質(zhì)和易燃性物質(zhì)時, 做好注意標(biāo)示保管在隔離的場所安全的使用.

7
F
食堂衛(wèi)生管理
食堂衛(wèi)生管理基準(zhǔn)(HACCP) – 環(huán)境方面
制定具體包含以下內(nèi)容的衛(wèi)生管理基準(zhǔn).
    - 清掃場所冀清掃周期 
    - 清掃方法及用于清掃的消毒藥品和工具 
    - 作業(yè)服裝的穿戴規(guī)定 
    - 烹飪師手的清洗及消毒方法 
    - 關(guān)于作業(yè)中的衛(wèi)生注意事項
    - 清掃狀態(tài)的評價方法 
    - 作業(yè)人員的健康狀態(tài)管理事項 
    - 消毒設(shè)備的消毒藥品, 點檢次數(shù)
       及點檢方法 
    - 確認(rèn)害蟲的飛入與否 
    - 關(guān)于使用的用水事項 
    - 關(guān)于衛(wèi)生間設(shè)施及使用事項
    - 其它必要事項
7
G
食堂衛(wèi)生管理
食堂衛(wèi)生管理基準(zhǔn)(HACCP) – 環(huán)境方面
為防止原料·資材(含輔材, 以下一樣), 半成品及完成品的交叉污染, 要明確區(qū)分管理并保持適當(dāng)?shù)臏囟?

不合格的原料·資材及完成品要區(qū)分管理, 并保存處理記錄.

堆放和保管原料·資材, 半成品及完成品時, 不得與地面和墻壁接觸; 保管中發(fā)生異常時, 管理責(zé)任者應(yīng)及時通報部門長并保存發(fā)生內(nèi)容和措施事項記錄.

原料·資材及完成品要按先入先出方法搬出, 退回的產(chǎn)品必須區(qū)分保管處理.
7
H
食堂衛(wèi)生管理
食堂衛(wèi)生管理基準(zhǔn)(HACCP) – 食材料
食材料管理細(xì)部基準(zhǔn)
    - 原料·資材購買時, 品名·數(shù)量及規(guī)格的確認(rèn)方法 
    - 保管管理場所及方法 
    - 完成品的搬·出入管理方法 
    - 檢查結(jié)果對不良品的處理方法 
    - 操作時防止交叉污染的對策 
    - 確認(rèn)生產(chǎn)·生產(chǎn)原產(chǎn)地
    - 其它保管管理必要的事項
7
I
食堂衛(wèi)生管理
食堂衛(wèi)生管理基準(zhǔn)(HACCP) – 食材料
保 管
烹 飪
流通期限
為了食品及原料·資材等能夠在運(yùn)輸過程中得到確切的保管, 要管理設(shè)計合適的運(yùn)輸乘涼, 器具及容器.
    - 可以防止食品及包裝等引起的污染. 
    -可以消毒, 清洗容易. 
    - 運(yùn)輸車輛必須可以保持食品的溫度. 
    - 裝載食品的空間溫度可以在運(yùn)輸車輛的外部進(jìn)行確認(rèn).
7
J
食堂衛(wèi)生管理
食堂衛(wèi)生管理基準(zhǔn)(HACCP) – 搬運(yùn)
具備檢查所需要的設(shè)施及器具(包括簡易檢查器具及設(shè)施). 但, 由專門機(jī)構(gòu)定期進(jìn)行產(chǎn)品公認(rèn)檢查時除外.
定期點檢設(shè)施及器具, 不要給使用帶來不便, 特別是溫度測定裝置(器具等)等保證定期的(年1次以上)檢校正并保存點檢事項及檢查成績書等記錄.

定期進(jìn)行原料·資材,半成品及完成品的點檢,作成檢查記錄保管.

式樣采取要根據(jù)食品法規(guī)選定無污染, 無變質(zhì)的.
7
K
食堂衛(wèi)生管理
食堂衛(wèi)生管理基準(zhǔn)(HACCP) – 檢查
食物中毒傳播途徑及事物中毒原因菌的增殖速度 
7
L
食堂衛(wèi)生管理
食堂衛(wèi)生管理基準(zhǔn)(HACCP) – 檢查
食物
中毒
食品
攝取
只以上發(fā)生食物中毒)
只
(4小時)
(3小時)
(2小時)
(1小時)
(10分鐘)
1只
2只
64只
4,096只
260,000只
海水,魚類
人
老鼠,貓,牛,豬,雞,雞蛋

海鮮箱子,手,菜板,抹布,清洗槽
指甲,鼻孔,頭發(fā),手上的傷口
烹飪器具, 餐具
副溶血弧菌
金黃色
葡萄球菌 
沙門菌屬某些種
要制定包含以下內(nèi)容的具體檢查管理基準(zhǔn). 
    - 檢查編號 
    - 接受檢查及檢查年月日
    - 檢查項目, 檢查基準(zhǔn)及檢查成績
    - 判定結(jié)果及判定年月日 
    - 判定者及判定者的簽字 
    - 式樣的采取, 操作及檢查方法 
    - 檢查結(jié)果的通知方法 
    - 其它必要事項 
7
M
食堂衛(wèi)生管理
食堂衛(wèi)生管理基準(zhǔn)(HACCP) – 檢查
● 沙門菌屬某些種 (Salmonella?spp)
● 副溶血弧菌 (Vibrio?parahaemolyticus)
● 金黃色葡萄球菌 (Staphylococcus?aureus)?
● 病院性大腸菌 (Pathogenic E.Coli)
● 單核細(xì)胞增生利斯特菌 (Listeria?monocytogenes)
● 蠟狀芽苞桿菌 (Bacillus cereus)
● 小腸結(jié)腸炎耶爾森菌 (Yersinia?enterocolitica)
● 空腸彎曲桿菌 (Campylobacter?jejuni)
● 肉毒梭菌 (Clostridium?botlinum)
● 產(chǎn)氣莢膜梭菌 (Clostridium?perfringens)
● 食物中毒病菌 (Norovirus)
定期點檢管理用水儲藏罐是否有漏水及污染, 并每半季進(jìn)行1次清掃保持清潔的狀態(tài).

每年定期對用水進(jìn)行1次以上的水質(zhì)檢查, 微生物檢查每月進(jìn)行1次以上并保存結(jié)果記錄.

烹飪工程別制定基準(zhǔn), 并保存結(jié)果記錄.
7
N
食堂衛(wèi)生管理
食堂衛(wèi)生管理基準(zhǔn)(HACCP) – 用水

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