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食品質(zhì)量檢驗

  
評論: 更新日期:2024年12月28日

1、質(zhì)量檢驗的定義:采用一定的檢驗測試手段和檢查方法測定產(chǎn)品的質(zhì)量特性,然后把測定的結(jié)果同規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)相比較,從而對產(chǎn)品作出合格或不合格的判斷。

2、質(zhì)量檢驗的基本職能:確保職能、預(yù)防職能、信息反饋職能、改進(jìn)職能

3、質(zhì)量檢驗的類型:

1)按質(zhì)量特性值分:計數(shù)檢驗和計量檢驗。

2)按檢驗數(shù)量分:全數(shù)檢驗、抽樣檢驗、免檢

3)按檢驗性質(zhì)分:理化檢驗、感官檢驗、微生物檢驗等

4)按檢驗次數(shù)分:1次抽驗、2次抽驗、多次抽驗、序貫抽驗

5)按生產(chǎn)流程分:進(jìn)貨檢驗、工序檢驗、成品檢驗

6)按檢驗有無破壞性分:破壞性檢驗、非破壞性檢驗

7)按檢驗地點分:固定檢驗、流動檢驗

8)按檢驗方式分:首件檢驗、自檢、自動化檢驗、試驗

9)按檢驗的預(yù)防性分:首件檢驗、統(tǒng)計檢驗

4、質(zhì)量檢驗的的制度:三檢制(自檢、互檢、專檢)、重要工序雙崗制、留名制、追溯制

5、抽樣方案的分類:計數(shù)檢驗、計量檢驗、1次抽樣檢驗、2次抽樣檢驗、多次抽樣檢驗、序貫抽樣檢驗

6、抽樣方案的特征曲線:

N: 批量 ? ? n: ? 樣本大小 ?d:不合格數(shù)

p0:生產(chǎn)方風(fēng)險質(zhì)量,是指在抽樣檢驗中經(jīng)供需雙方所認(rèn)定的合格批的批不合格品率的上限。(AQL)

P1:使用方風(fēng)險質(zhì)量,是指經(jīng)供需雙方共同認(rèn)定的不合格批的批不合格品率的下限。(LTPD)

α:生產(chǎn)方風(fēng)險率:將合格批判斷為不合格批二拒收的錯誤的概率

β:使用方風(fēng)險率:將不合格批判斷為合格而接受的錯誤的概率。

Ac:合格判定數(shù) ?(Ac,Re)為判定數(shù)組,Ac+1=Re,1次抽樣檢驗;d≤Ac,接收;d≥Ac,拒收

Re:不合格判定數(shù)

特性曲線參數(shù)變化對特性曲線的影響

1)n≈N(全檢) ,且Ac適當(dāng),則OC曲線接近于理想曲線,無實際意義。

2)N對OC曲線的影響,在特定抽驗方案中,影響非常小。對于穩(wěn)定的生產(chǎn)工序,可將檢驗批的N加大,以便在同樣風(fēng)險率的情況下,相對減少檢驗量,降低檢驗成本。

3)曲線的曲率對OC曲線的影響,曲率越大,表明它對質(zhì)量變化的反應(yīng)越敏感,所代表的抽樣檢驗方案越嚴(yán),對批質(zhì)量水平的鑒別能力越強(qiáng)。

4)n對OC曲線的影響,Ac一定時,n增大,OC曲線會左移,α增大,β減小,曲率增大。表明方案的鑒別能力提高。

5)Ac對OC曲線的影響,n一定時,Ac增大,OC曲線右移,曲率減小,方案趨向質(zhì)量放寬。

例題:有一批樣批量為50,經(jīng)生產(chǎn)方和使用方商定,p0和p1分別為5.5%和40%,請做出這一批量的OC曲線(取p為10%,20%和30%)

7、調(diào)整型抽樣檢驗方案:正常抽樣方案、加嚴(yán)抽樣方案、放寬抽樣方案

8、調(diào)整型抽樣檢驗方案的轉(zhuǎn)換原則:從正常到加嚴(yán)、從加嚴(yán)到正常、從正常到放寬、從放寬到正常、從加嚴(yán)到暫停

從正常到加嚴(yán):連續(xù)5批或不到5批中有2批不合格

從加嚴(yán)到正常:連續(xù)5批合格

從正常到放寬:連續(xù)10批合格,且其中的不合格累計數(shù)不超過GB2828-87表1中規(guī)定的限制數(shù),生產(chǎn)正常,主管質(zhì)量部門同意

從放寬到正常:本批不合格數(shù)超過接受界限,下一批轉(zhuǎn)為正常;生產(chǎn)不正常;主管質(zhì)量部門認(rèn)為有必要

從加嚴(yán)到暫停:從加嚴(yán)檢查開始后不合格累計達(dá)到5批;或連續(xù)10批停留在加嚴(yán)檢驗

9、計量統(tǒng)計檢驗:上限標(biāo)準(zhǔn)型、下限標(biāo)準(zhǔn)型、雙側(cè)限標(biāo)準(zhǔn)型

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