食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。

食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要。

所謂食品安全對人體的影響，主要是在食品中添加了不能食用的物質或在食品加工過程中混入了不能食用的物質，這些物質有些是人體不能分解的，有些是直接損害人體器官，影響人體健康，嚴重的可使人致死。

近幾年，食品安全事件也頻頻發(fā)生，如：“孔雀石綠”“毒黃瓜”“致癌金針菇”“瘦肉精”“假羊肉”“假豬蹄”“染色饅頭”等等，這些食品當中的有害物質，進入人體，一部分會被我們的肝分解掉，另一部分會在體內積壓吸收。當毒素累積十年至十五年的時間，量變產生質變。這就是為什么最近十年來出現各種各樣的癌癥的根本原因！

為此，產品的質量追溯體系就顯得更加重要，即在生產過程中，每完成一個工序或者一項工作，都要對其要素或結果進行記錄，農產品質量追溯，特別要求對投入品的使用必須要記錄全面，經過追溯的產品，都會產生一個特定編碼，消費者可通過編碼查詢到產品從田間到餐桌鎖經歷的一切生產操作程序或投入品使用記錄，同時，當產品質量出現問題時，也可通過該編碼溯本逐源，找到起源！

農業(yè)部農墾農產品質量追溯，我生產，我負責，我監(jiān)管，我落實，我檢測，我把關，我消費，我放心