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烹飪加工管理制度

  
評(píng)論: 更新日期:2022年12月30日

1、嚴(yán)密注意所加工食品的感官性狀,不選用、切配、烹調(diào)、出售腐敗、變質(zhì)、變味、有毒有害的食品;?

? ? 2、塊狀食品必須充分加熱,燒熟煮透,防止外熟內(nèi)生;?

? ? 3、隔夜、隔餐及外購熟食應(yīng)回鍋徹底加熱;?

? ? 4、炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng),不用勺品味,食品及容器不落地存放;

? ? 5、不使用未消毒的餐具、容器存放熟食品;?

? ? 6、刀、砧板、盆、抹布、鍋用后清洗消毒、晾曬形式存放。




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