酒店業(yè)最關(guān)鍵的因素是“人”，服務(wù)過程即是產(chǎn)品生產(chǎn)的過程，服務(wù)是隨時隨地發(fā)生的，那么，安全生產(chǎn)就應該隨時隨地的受到重視。

增強員工安全生產(chǎn)意識，提高員工的安全認識是保證安全生產(chǎn)的基礎(chǔ)有許多生產(chǎn)事故是由于員工認識不夠，思想麻痹，意識淡薄，缺少警覺引起的。有一家賓館服務(wù)員站在樓層的窗臺上擦窗戶玻璃，沒有意識到瓷片的光滑，沒有意識到窗玻璃受壓力容易脫軌，造成服務(wù)員從高樓上連同玻璃窗一同摔下來致傷致殘；有的服務(wù)員明知吸塵器插頭漏電卻一直吸塵，導致吸塵器短路起火，結(jié)果釀成火災；有一家飯店大堂拋光打蠟后，大理石地面光滑，容易摔倒客人，沒有意識到采取必要的防護和警示，導致一個客人摔倒，頭部剛好撞在大堂玻璃上，結(jié)果酒店吃了官司且酒店損失萬余元賠償客人，有一家飯店后廚師傅在做紅燒魚時，由于沒有意識到魚的拼命掙扎，在用刀打魚時，不小心魚尾反把菜刀打脫手，剛好砍在同事的眉骨上，導致同事當場血流滿面，眼部縫合四針。擦玻璃是為了窗明幾凈，吸塵是為了地毯干凈，拋光打蠟為了給客人提供好的環(huán)境，用刀打魚是為了快速出菜品，其結(jié)果反卻釀出了安全生產(chǎn)事故，假如能夠增強意識，采取必要的安全措施，加強安全防護，防患于未然，那么生產(chǎn)事故就不會發(fā)生。

遵守安全生產(chǎn)的法律法規(guī)，遵守安全生產(chǎn)的各項規(guī)章制度。勞動紀律和規(guī)章制度是安全生產(chǎn)的約束保障正像騎摩托車必須戴頭盔，高速公路上行使必須系安全帶一樣，各項操作都有相應的操作規(guī)章制度。員工上崗操作前，必須認真學習規(guī)章制度，關(guān)注操作注意事項。有的員工對于規(guī)章制度和操作規(guī)定不重視而漠然置之，殊不知規(guī)章制度和操作規(guī)定的目的不是限制員工的自由，不是束縛員工的手腳，目的在于操作更安全，服務(wù)更規(guī)范，不出安全事故。比如：規(guī)章制度中有一條“打掃衛(wèi)生時，服務(wù)員應戴膠皮手套操作”，而有的服務(wù)員認為戴上手套麻煩，不愿意戴，結(jié)果打掃完衛(wèi)生，手被酸劑腐蝕了，一層一層的脫皮，酸劑灑在鞋上，鞋和襪子被蝕爛了；雖然沒有大礙，但畢竟傷害了自己的肌膚，損害了自己的鞋襪，究其原因在于沒有嚴格按照規(guī)章制度操作。

再比如：規(guī)定“不允許服務(wù)員在客人房間接聽電話”。因為客人一旦入住，其房間的所有權(quán)和物品使用權(quán)在一定時間內(nèi)屬于住客。如果服務(wù)員在打掃衛(wèi)生時接聽電話，侵犯了客人的隱私權(quán)。有時也會因為一位女服務(wù)員接聽電話，給客人帶來家庭不和。從某種意義上講，員工不遵守規(guī)章制度，會給別人帶來不安全因素。

必須有一系列的安全生產(chǎn)操作規(guī)程和安全操作作業(yè)指導書，這是避免安全生產(chǎn)事故的必要條件任何一家通過ISO9001國際質(zhì)量管理認證的企業(yè)，都有一套控制程序和針對某一項操作的作業(yè)指導書，對于某些可預見性發(fā)生的問題，有相應的預案和預防控制措施，并出臺相應的應急預案，控制程序的要點是控制一個工作流程中各個環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點，作業(yè)指導書的要點是指導工作環(huán)節(jié)中某一個動作的關(guān)鍵點，指導怎么做才能不出問題，比如：吸塵是打掃房間的流程中的一個環(huán)節(jié)而指導書中必須說明使用吸塵器時先檢查插頭和電源線，一手拿住吸管，另一手提吸塵器，從里向外順地毯紋理洗塵，吸塵時遇到鐵釘和玻璃碎片應先揀起再吸塵，吸塵器不能吸水，不能猛拉吸塵器等等，指導書就是對直接操作服務(wù)員的指導，假如不按照指導書操作就容易出現(xiàn)問題。如果員工有章可循，有指導書做教師，就會少出問題。

因此，避免發(fā)生安全生產(chǎn)事故必須有一系列的控制程序、操作指導書和預防應急預案，有了這些，各級管理人員檢查指導才有依據(jù)，員工們在哪個崗位持有哪個崗位的作業(yè)指導書，操作起來才有指導性。

必須有安全生產(chǎn)方面的知識和技能，缺少知識和技能，單憑熱情和蠻干很可能出問題酒店業(yè)要求員工服務(wù)知識廣泛，包括旅游知識、民俗知識、地理知識、商業(yè)知識、心理學知識、美學知識、餐飲知識、酒水知識等等。而消防知識，安全生產(chǎn)知識相對而較少，卻恰恰是相對較少知識的缺少給酒店業(yè)帶來不可估量的損失。

由于消防知識的缺乏，焦作“3·29”和洛陽“12·25”兩起特大火災分別導致74人和309人死亡，由于安全生產(chǎn)知識缺乏，信陽一家賓館的一名服務(wù)員從窗戶上摔下來致殘；有些飯店使用清潔劑時，不知道酸堿度PH值的測試，有的使用消毒酒精卻購買來98%的工業(yè)酒精，而用于消毒的酒精為75%，這樣就會給一線操作的服務(wù)員帶來身體的傷害。

豐富的知識和嫻熟的技能，會給服務(wù)員帶來愉快的服務(wù)。而缺少技術(shù)技能，就會給工作帶來麻煩，甚至帶來驚險，試想一位端盤子不熟練的服務(wù)員，假如把一盤鐵板燒燙在了自己或客人身上；假如端的是啤酒突然摔倒，那將是怎樣的結(jié)果呢？恐怕會造成燙傷或者是啤酒爆炸。一位服務(wù)員在搬床時由于用力不均勻，會導致腰部扭傷；缺乏技能的服務(wù)員會雙腳踩在浴盆的邊沿掛浴簾，導致摔跤，扭傷胳臂，所以，要達到安全生產(chǎn)的目的，必須讓員工掌握豐富的知識，嫻熟的技能。

把安全生產(chǎn)和環(huán)境保護結(jié)合起來，尤其對易燃易爆物品、放射性物品的管理和存放須慎之又慎洗衣房和后廚廚房使用的蒸汽管道應經(jīng)常檢修，避免蒸汽燙傷員工，工程部使用的柴油汽油必須封閉加蓋存放。發(fā)現(xiàn)有漏油現(xiàn)象的應立即整修，杜絕跑冒滴油，凡是存放易燃易爆物品的地方禁止抽煙，紙張和棉織品倉庫應與其他商品分開，避免不安全因素發(fā)生，把有毒有害的垃圾分類存放，像廢油漆、廢機油，廢舊電池，廢舊燈管，舊的復寫紙等，單獨存放，定期交給垃圾接納商處理，避免有毒有害的垃圾污染環(huán)境，給人們的健康帶來危害。

信息來源：《中國旅游報》