要在當(dāng)?shù)匦l(wèi)健、疾控部門指導(dǎo)下落實食堂衛(wèi)生防疫各項要求。衛(wèi)健、疾控部門提出禁止或暫緩供餐的單位食堂，要堅決停止供餐。3、堅持進貨查驗制度禁止采購、食用野生動物和不明來源的活體動物、動物源性食品，對肉及肉制品做好索證索票工作。

嚴(yán)格加工操作規(guī)程

做好生熟食品分開存放和加工，肉禽類食品需燒熟煮透，食品加工要燒熟、煮透，確保熟制食品的中心溫度不低于70°C。從業(yè)人員應(yīng)穿戴工作衣帽、口罩上崗，且及時更換口罩。嚴(yán)禁在餐飲服務(wù)場所內(nèi)飼養(yǎng)和宰殺畜禽等動物。

嚴(yán)格消毒保潔制度

確保餐飲用具清洗消毒后使用，每天對保潔設(shè)施和就餐場所進行消毒，保持加工場所和就餐場所空氣流通。

加強人員健康管理

求食堂工作人員加強健康衛(wèi)生管理，每日定時測量體溫，全程佩戴口罩，就餐干部職工進入餐廳前自覺接受體溫測量。在食堂設(shè)立洗手消毒設(shè)施，供就餐人員餐前餐后洗手消毒。

嚴(yán)格洗手消毒制度

從業(yè)人員在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后等暫時離開返崗前，均要采用六步洗手法清潔手部衛(wèi)生。配備洗手消毒物質(zhì)，在顯著位置提醒職工就餐前洗手。

倡導(dǎo)輪流和分散就餐

疫情防控期間，采取定點分時供餐，錯時安排人員用餐。一線工作人員由食堂打包送至工作崗位就餐，后勤工作人員打包帶回各自辦公室就餐。在食堂就餐時要求人員間隔1米以上，避免人員聚集。

廚房垃圾設(shè)置

照垃圾分類原則，設(shè)置打包盒和餐廚垃圾專用回收點，避免餐廚垃圾污染環(huán)境和傳播病菌病毒。

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