《食品安全與衛(wèi)生學(xué)》是食品科學(xué)專業(yè)的一門專業(yè)必修課程，其內(nèi)容包括食品安全和食品衛(wèi)生兩大類。這兩門學(xué)科既相對獨(dú)立，又相互關(guān)聯(lián)，具有很強(qiáng)的科學(xué)性，社會性、應(yīng)用性。它是對食品的原料生產(chǎn)到消費(fèi)整條鏈中的各種危害及其傳播規(guī)律，致病機(jī)理,防治原理與方法進(jìn)行分析評價(jià)和研究，以確保食品對人的身體健康沒有任何負(fù)面影響的一門學(xué)科。它涉及到微生物學(xué)，分析化學(xué)，毒理學(xué)等學(xué)科，是從事食品生產(chǎn)，科研和管理的專業(yè)技術(shù)人員必須了解的一門學(xué)科。通過本課程的學(xué)習(xí)，使我們掌握有關(guān)食品安全的基礎(chǔ)理論，基本技術(shù)。
        隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，我國人民的膳食結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生了顯著的變化，再加上食品安全事件屢屢發(fā)生，出現(xiàn)了許多健康新問題，各種中毒事件以及突發(fā)疾病給我們的健康帶來了極大的危害。如：口蹄疫、瘋牛病、禽流感等人畜共患傳染病的發(fā)生；瘦肉精、蘇丹紅、三聚氰胺等事件表明食品安全問題對民生國計(jì)以及經(jīng)濟(jì)發(fā)展造成了嚴(yán)重影響。因此，加強(qiáng)食品安全意識，提高綜合素質(zhì)顯得非常重要。但是，理論性的學(xué)習(xí)往往是很枯燥的，這就需要在課堂上大家一起分享各種食品安全引發(fā)的案例來調(diào)動同學(xué)們對本課程學(xué)習(xí)的積極性。
        在食品衛(wèi)生方面，刪除食品添加劑、食物中毒事件處理、食品衛(wèi)生監(jiān)督管理等哪些枯燥且又專業(yè)性極強(qiáng)的內(nèi)容，而將這些部分以專題或相關(guān)案例的形式向?qū)W生展示。結(jié)合現(xiàn)實(shí)生活中經(jīng)常遇到的食品安全問題，以食品中的生物性污染、化學(xué)性污染以及預(yù)防措施，各類食品的衛(wèi)生問題及管理措施，常見的食物中毒為主要內(nèi)容，并結(jié)合“大頭娃娃”、“三聚氰胺”等一系列性質(zhì)惡劣、影響廣泛的食品安全事件。如此，哪些那些生硬的衛(wèi)生條例法規(guī)就很容易在實(shí)際案例中被學(xué)生接受，而且能夠活學(xué)活用，理論聯(lián)系實(shí)際。貼近生活，多講一些食物搭配、各類食物在食用及保存過程中的注意事項(xiàng)等內(nèi)容，通過這些，讓學(xué)生真正感受到這門課程既重要又實(shí)用，大大提高了大家的學(xué)習(xí)興趣。
        老師充分利用多媒體這一教學(xué)手段，改善以往PPT文字性的趨勢，將與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的圖片、視頻、生活案例等穿插于教學(xué)過程中。例如在講到某個食品安全引發(fā)的事件時，穿插了一些與此事件相關(guān)的圖片，讓同學(xué)們在感到震驚的同時，也意識到我國食品安全隱患帶來的慘重后果，從而激起大家的興趣。并且在授課過程中，教師能不斷提出問題，很多學(xué)生在上課過程中很怕老師提問，對此問題不必太專業(yè)難答，盡量貼近生活常識，使同學(xué)們能一起積極地進(jìn)行討論。
        通過對本課程的學(xué)習(xí)，讓我認(rèn)識到，在食品安全問題日益凸顯的今天，如何吃的安全成為人們關(guān)注的話題。
        學(xué)生：  管仲     
        學(xué)號： 104033207 
        班級：食品質(zhì)量安全